こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。まだまだ暑いですけど、寒くなってくると活躍する色々応用のきくお料理、豚肉・大根・エリンギのごまみそ煮のレシピです。
材料
・大根 1/2個
・エリンギ 1パック
・だし(水+顆粒だしでOK) ぎり浸かるくらい
・生姜すりおろし 小さじ1くらい
・豚薄切り肉 200g
・白すりごま 大さじ3
・味噌 適量(目安:大さじ1.5)
・万能ねぎ 適量
・エリンギ 1パック
・だし(水+顆粒だしでOK) ぎり浸かるくらい
・生姜すりおろし 小さじ1くらい
・豚薄切り肉 200g
・白すりごま 大さじ3
・味噌 適量(目安:大さじ1.5)
・万能ねぎ 適量
つまりは味噌汁+ごまです。具材は合いそうなものなら何でもOK、豆腐とかね。
・大根をいちょう切りにする
・エリンギを大根と同じくらいの大きさでカットする
・エリンギを大根と同じくらいの大きさでカットする
作り方
1. 鍋に大根・エリンギを入れ、ぎり浸かるくらいの水を入れて顆粒だし・生姜すりおろしを加える
2. 中火にかけて沸騰したら弱火にして、大根がかるく透き通るまで数分煮る
3. 豚薄切り肉を加えて火を通し、気になるならアクを取り除いてから、白すりごま大さじ3くらいを加える
4. 火を止めて味見しながら味噌を溶かし、器に盛ってねぎをちらして出来上がり
2. 中火にかけて沸騰したら弱火にして、大根がかるく透き通るまで数分煮る
3. 豚薄切り肉を加えて火を通し、気になるならアクを取り除いてから、白すりごま大さじ3くらいを加える
4. 火を止めて味見しながら味噌を溶かし、器に盛ってねぎをちらして出来上がり
順に材料を入れて煮ていって味噌を溶かして完成です。大根を煮たら豚肉を入れて、豚肉は煮すぎるとかたくなるのでほどほどに、アクを取ったらごまを加え、香りが飛ばないように火を消して味噌を溶かして完成。
おかずとして食べるなら少し濃い目、味噌汁として飲むなら少し薄めに味噌を入れるのがおすすめです!
簡単に作れて汁物にもおかずにもなるごまみそな1品です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!