豚肉・大根・エリンギのごまみそ煮のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。まだまだ暑いですけど、寒くなってくると活躍する色々応用のきくお料理、豚肉・大根・エリンギのごまみそ煮のレシピです。

材料

・大根　1/2個
・エリンギ　1パック
・だし(水＋顆粒だしでOK)　ぎり浸かるくらい
・生姜すりおろし　小さじ1くらい
・豚薄切り肉　200g
・白すりごま　大さじ3
・味噌　適量(目安：大さじ1.5)
・万能ねぎ　適量

つまりは味噌汁＋ごまです。具材は合いそうなものなら何でもOK、豆腐とかね。

・大根をいちょう切りにする
・エリンギを大根と同じくらいの大きさでカットする

作り方

1.　鍋に大根・エリンギを入れ、ぎり浸かるくらいの水を入れて顆粒だし・生姜すりおろしを加える
2.　中火にかけて沸騰したら弱火にして、大根がかるく透き通るまで数分煮る
3.　豚薄切り肉を加えて火を通し、気になるならアクを取り除いてから、白すりごま大さじ3くらいを加える
4.　火を止めて味見しながら味噌を溶かし、器に盛ってねぎをちらして出来上がり

順に材料を入れて煮ていって味噌を溶かして完成です。大根を煮たら豚肉を入れて、豚肉は煮すぎるとかたくなるのでほどほどに、アクを取ったらごまを加え、香りが飛ばないように火を消して味噌を溶かして完成。

おかずとして食べるなら少し濃い目、味噌汁として飲むなら少し薄めに味噌を入れるのがおすすめです！

簡単に作れて汁物にもおかずにもなるごまみそな1品です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！