豚肉と白インゲン豆の煮込みのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚肉と白インゲン豆の煮込みのレシピ!


豚肉と白インゲン豆の煮込みのレシピ


材料


・白いんげん豆 100g
・豚肩ロースブロック 400gくらい
・水 たっぷりかぶるまで
・ベーコン 1切れくらい
・塩 ひとつまみ~
・顆粒コンソメ 適量
・ローリエ 1枚
・タイムやローズマリー 適量
・オリーブオイル 適量
・フルール・ド・セル(塩) 適量


お好みで玉ねぎなど具材を入れても。

顆粒コンソメなしでもいいですが、うまく作らないとちょっと味気なくなるかもなので一応。



作り方


1. 鍋に水と白いんげん豆を入れて火にかけ、20分ほど茹でてザルに上げる
2. フライパンに油を薄くひいて豚肉を全面焼き目がつくまで強火で焼き、鍋に入れてしっかり浸かるくらいの水を入れる
3. 白いんげん豆・ベーコン・塩ひとつまみ・顆粒コンソメ小さじ1くらい・ローリエ1枚を入れて中火にかける
4. 沸騰直前で弱火に落とし、ことことと30~40分、もしくは豚肉が柔らかくホロっとなるまで2時間ほど煮て味を見て塩やコンソメで整える
5. お皿に白いんげん豆を敷き、切り分けた豚肉をのせてスープをかける
6. ハーブをのせオリーブオイルを垂らし、豚肉にフルール・ド・セルをかけて出来上がり

豚肉と白インゲン豆の煮込みのレシピ
豚肉と白インゲン豆の煮込みのレシピ


豚肉を焼き付けて、下茹でした白いんげん豆とともに好みの具合まで煮込みます。時短なら30分くらい、ホロホロがいいなら2時間以上。白いんげん豆が崩れるのが嫌なら、かたさを確かめながら仕上がる20分前くらいの途中で加えるといい感じです。

シンプルな豚肉と白いんげん豆の優しい味の煮込み。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!