こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。突然ですがチーズナンって美味しいですよね？カレーと合わせてもいいし、そのままでもパクパク食べれちゃいます。ということで今回はドライイーストを使わず作れるチーズナンのレシピです。
材料
・塩 3g
・砂糖 5g
・ベーキングパウダー 5g
・水 130g
・プレーンヨーグルト 55g
・サラダ油 10g
・チーズ(スライスチーズでも) 25g程度
本場ではラッシーの材料であるダヒと呼ばれるヨーグルトを使うようですが、普通のプレーンヨーグルトでOKです。ドライイーストは使わず、ヨーグルトでの微発酵とベーキングパウダーで。
あと手軽にフライパンで焼きます～。
チーズはミックスチーズでも良いですし、スライスチーズでもOKです。中に入れるタイプと上にのせるタイプをご紹介しますが、中に入れるタイプだとスライスチーズのほうがムラなくできます。チーズは伸びるタイプがいいですね。
作り方
2. はじめはヘラで混ぜ、まとまったら手でこねる
3. 5分～10分ほど、弾力が出るまでこねる
4. 丸めてボウルに置き、ラップをして35℃で45～50分、常温だと1時間以上くらい発酵させる
5. ひとまわり大きくなったらOK
7. テフロン加工のフライパンにほんの少しだけ油をひき、のばした生地を入れて焼く
8. 蓋をして蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返す
9. 裏返したら中心にチーズをのせ、蓋をして裏側に焼き色がついてチーズがとろけるまで蒸し焼きにする
11. テフロン加工のフライパンにほんの少しだけ油をひき、のばした生地を入れて焼く
12.蓋をして蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返して焼き色がつくまで焼いたら出来上がり
あまり細かいことは気にせず、とにかくこねればOKです。ちょっとベタつきますが、手に張り付いたままこねちゃってください。最後だけスケッパーなどで手からはずして、そのままボウルにラップをして発酵させます。
発酵はがっつり膨らまずに、少しだけ膨らみます。生地はべたつくので、打ち粉をしてめん棒でのばしてもいいですが、手に持って垂らし、回しながら重力でのばしていくといいです。
ほぼ油をひかないフライパンで蒸し焼きにします。うまく作れていると画像のようにところどころがちょっと膨らみます。上手い人はもっと薄～く膨らむんですよね～。ま、家庭で手軽に美味しくできるのでそこは気にせずいきましょう。
返したらチーズをのせて、裏側を焼くのとチーズを溶かしたら完成です。
中に包むタイプは、ミックスチーズだとちょっとのばしてチーズを置き、包んでからのばしちゃえばOKです。均一には行きませんがお手軽です。スライスチーズだともっと広げて、スライスチーズが折り返しちゃわないように包むと均一にチーズが入ります。
中にチーズが入る分、少し厚めになります。一口の食べごたえはこっちのほうがあるのと、持ちやすさもあります。
焼き立てをぜひ。もし冷めちゃったらレンジ温めてからお召し上がりください。とろ～り伸びるチーズと、ちゃんともちっとしたパン生地が美味しいチーズなんです。単体でもいいですし、もちろんカレーのお供にも。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
