鶏の香草チーズ焼き(パルマ風チキン・チキンパルミジャーノ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏の香草チーズ焼き、またはパルマ風チキン・チキンのパルミジャーノのレシピです！鶏肉にチーズをのせ、白ワインで柔らかく蒸し焼きにした料理です！

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材料

・鶏もも肉　大1枚
・塩、胡椒　適量
・ローズマリー　数本
・オリーブオイル　小さじ1/2
・赤パプリカ　1個
・白ワイン　50ml
・モッツァレラチーズ　50～70g
・パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

赤パプリカはトマトでも美味しいです～。チーズ類はなければミックスチーズでも〇。鶏もも肉の他に、白身魚とか豚肉でも美味しくできます！

パルマ風チキン・チキンパルミジャーノはパン粉をつけて揚げたりと、いろんな作り方がありますのでお好みで～。

・鶏肉の余計な脂肪をしっかり目に取り除く
・鶏肉に塩コショウをふり、ローズマリーをのせておく
・赤パプリカを5mm角にカットする
・モッツァレラチーズを厚さで7mmくらいでスライスする

鶏肉の下処理はキッチンバサミが便利です～。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル小さじ1/2をひき、鶏肉の皮目を下にして中火にかけて焼く(ローズマリーをのせたまま)
2.　ある程度香ばしい焼き目が付いたら裏返す(ローズマリーは下になる)
3.　パプリカを周りにちらし、モッツァレラチーズを鶏肉の上にのせ、パルミジャーノ・レッジャーノを全体にすりおろす
4.　白ワイン50mlを加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする
5.　火を止め、バーナーでチーズに焼き目をつけて出来上がり

調理は簡単、皮から焼いて、裏返したら材料を入れて蒸し焼きにして出来上がりです！

白ワインで蒸し焼きにして、ふっくら柔らかく仕上げます。パルマ風チキンでは一般的な作り方でないですが、最後にバーナーで焼き目を付けることで香ばしさもプラス。

パプリカの甘みと、チーズの旨みやローズマリーの香りの対比で、お子さんから大人まで楽しめる1品です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！