揚げたてをぜひ・・・チュロスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。テーマパークとかで大人気のチュロス。まーテーマパークで食べたことないですけど(笑)。

でも久々に食べたくなったので、チュロスのレシピです。

材料

・牛乳　165g
・水　25g
・バター　33g
・ラム酒　10g
・グラニュー糖　25g
・薄力粉　65g
・強力粉　65g
・全卵　2個
・グラニュー糖　適量

薄力粉や強力粉どちらかだけなら、強力粉のほうがいいかもしれません。ラム酒はなければかわりに水5gを使ってください。

今回仕上げにはグラニュー糖をまぶしていますが、お好みできな粉などもいいと思います！

・薄力粉、強力粉はふるって使う
・揚げ油(170℃)を用意する
・絞り袋に星型の口金をセットする

生地がかためなので、やわらかいビニール製の絞り袋だと裂ける可能性があります。出来れば布製を使うか、ラップで巻くなどして補強してください。

作り方

1.　鍋に牛乳165g・水25g・バター33g・ラム酒10g・グラニュー糖25gを入れて火にかける
2.　バターが溶けて沸騰したら火を止め、ふるっておいた薄力粉65g・強力粉65gを加える
3.　ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.　再び弱めの中火にかけ、ヘラで切り混ぜながら1～2分炒める
5.　ボウルに移し、溶いた卵を少しずつ加え、その都度よくまぜてなめらかな状態にする

6.　星型の口金をセットした絞り袋に生地を詰める
7.　オーブン用シートを小さめにカットし、棒状・輪っか・ぐるぐるなどの形に絞り出す
8.　170℃の揚げ油に、オーブン用シートが上になるように投入して揚げる
9.　しばらくするとオーブン用シートが外れるので取り除き、両面きつね色になるまで揚げる
10.　揚がって油を切ったら、お好みでグラニュー糖やきなこをまぶして出来上がり

シュークリームのような工程です。

沸騰したら粉を入れて混ぜ、炒めて粉に火を入れます。

卵ははじめは混ざりにくいですが、根気よく混ぜていくとなめらかな状態になってきます。完全に混ざったらOK。

揚げ油にそのまま絞り入れてもいいですが、オーブン用シートの上にいったん絞っておくと形も安定します。形はお好みで、棒状からよくある輪っかからぐるぐる巻きまで。

オーブン用シートは揚げていると簡単に外れます。

熱いうちにグラニュー糖やきな粉をまぶして、ぜひ揚げたてをお召し上がりください。グラニュー糖はビニール製に入れてふると簡単にまぶせます。

表面はかりっと、中はもちっとなチュロス・・・。グラニュー糖の歯ざわりもよくって、揚げ物ながらパクっといけちゃいます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！