混ぜるだけで簡単！ココナッツミルクのレアチーズケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。カレーに使ったココナッツミルクが余っていたので、レアチーズケーキに組み込んでみました！ココナッツミルクのレアチーズケーキのレシピです！

動画も撮りましたのでぜひ～！

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材料

・クリームチーズ　200g
・グラニュー糖　25g
・ココナッツミルク　100g

・抹茶パウダー　1g
・水　100g
・粉ゼラチン　1g
・グラニュー糖　7g

・ココナッツロング　適量

基本は上の3つでOKです。見栄え的に抹茶のゼリーを上に乗せていますが、面倒なら・・・(笑)。ただココナッツと抹茶は相性よくって美味しいんですよ～。

クリームチーズも、ココナッツミルクも、冷やすとかたまるのでゼラチンなどは使わなくてもかたまります。それもいい具合に柔らかくかたまります。

作り方

1.　クリームチーズ200gをレンジ可の容器に入れ、少しずつ柔らかくなるまで加熱する
2.　ボウルに柔らかくしたクリームチーズ200gを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
3.　グラニュー糖25gをすり混ぜる
4.　ココナッツミルク100gを少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする
5.　容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

6.　鍋に入れた抹茶パウダー1gに水を少しずつ加えて溶きのばす
7.　粉ゼラチン1g・グラニュー糖7gを加えて混ぜ、火にかける
8.　混ぜながら湯気が出るまで加熱したら火からおろし、ボウルに流し入れる
9.　ボウルの底を氷水に当て、混ぜながら冷やす
10.　冷たくなったらココナッツミルクのレアチーズケーキの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる
11.　ココナッツロングをトッピングして出来上がり

基本はダマにならないように、クリームチーズにココナッツミルクを少しずつ混ぜていって、冷やし固めれば完成です！クリームチーズは溶けてしまわないように、レンジで柔らかくするときは少しずつ加熱してください。

抹茶ゼリーは、全部材料を鍋で混ぜてゼラチンを溶かし、冷やしてからココナッツミルクレアチーズケーキの上に流し入れます。

ゼラチンは80℃を超えるとかたまりにくくなりますので、湯気が出たくらいで火から下ろしちゃいます。熱いまま流すと下のレアチーズが溶けるので、冷やしてから流すというわけです。

めちゃなめらかなココナッツ風味のレアチーズケーキです。そしてもう1つ！半凍りまで冷凍庫で冷やすとまたシャリっと至福の美味しさに・・・！とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

InstagramのIGTVにもショートバージョンをアップしてみました～。