コーヒーが隠し味のチョコマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチョコマフィンのレシピ！コーヒーを隠し味にして作ります！

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材料

・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・全卵　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
・ココアパウダー　10g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　80g
・水あめ　20g
・インスタントコーヒー　1g
・チョコチップ　50g

コーヒーは甘々にならずキレが良くなるのを狙って入れています。無しでも大丈夫、多く入れればコーヒー味に。アーモンドパウダーはなければ薄力粉、水あめはなければグラニュー糖でOK。

・バターを室温で柔らかくしておく
・マフィン型にグラシンを敷くか離型油を塗る
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　小鍋や小さいフライパンに牛乳or豆乳80g・水あめ20g・インスタントコーヒー1gを合わせて火にかけ、軽く温めコーヒーと水あめを溶かしておく
2.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れてヘラでほぐし、グラニュー糖60gをすり混ぜる
3.　溶いた卵1個分を3回位に分けて加え、その都度馴染むまで混ぜる

4.　薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、さっくりと混ぜる
5.　粉っぽさが残る状態で合わせておいた牛乳or豆乳・水あめ・コーヒーを2回分けて加え、その都度さっくりと馴染むまで混ぜる
6.　チョコチップ50gをさっと混ぜ、最終的になめらかでツヤのある状態に
7.　マフィン型に詰めて180℃に予熱したオーブンで23分前後を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり

コーヒー・水あめを省略する場合、温める工程は省略可です。ざっくり溶ければいいので、まー温めなくても置いておけば大体は大丈夫。

終始ヘラを使って、バターと卵を馴染ませて、粉類を加えたら練らないようにさっくりと。粉っぽさが残る状態で次を加えると混ぜ過ぎを防げます。

最終的にはツヤのある状態になって、ちょうど6等分で6個取りマフィン型にちょうどおさまります。実際は少し控えめに詰めて6個＋αくらいの量で焼いたほうがフォルムはきれいです笑。

ダブルチョコだけどほどよくキレもあるチョコマフィン。

間違いない味わいでしっとりふんわり。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！