【パスタ】レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事、今回は夏を先取りに先取りして、さっぱり涼し気なパスタです。

レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテのレシピをお送りします。オレキエッテとは耳型のショートパスタ。モチモチ食感がくせになります。

レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテ

材料

・オレキエッテ　90g

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1/2かけ
・レモン汁　小さじ2(10g)
・茹で汁　大さじ1～2
・生ハム　適量
・バジル　適量
・カッテージチーズorリコッタチーズ　適量
・お好みで黒胡椒やエキストラヴァージンオリーブオイル

レモン汁をつかったさっぱりとしたパスタです。主食にしなくても、サラダ感覚で食卓にそえるのもいいと思います！レモン汁はポッカレモンでOKです～。

ちなみにカッテージチーズは60℃以上に温めた牛乳に10％のレモン汁を加えて分離させ、濾して1パーセントの塩で味付けすれば手作りできます。買ったほうがお手軽ですが・・・(笑)。

・パスタを茹でる沸騰したお湯を用意する
・にんにくを粗みじん切りにする
・生ハムを食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　沸騰したお湯に2パーセント程度の塩を入れてオレキエッテを茹でる
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・粗みじんにしたにんにくを入れて火にかける
3.　にんにくの周りがふつふつしてきたら弱火にして、じっくり香りをオイルに移す
4.　オレキエッテは表示時間どおりに茹でて、茹で上がったら3に加える
5.　茹で汁も大さじ1～2ほど・レモン汁小さじ2を加えてよく混ぜ、ソースを乳化(一体化)させる
6.　ソースにとろみがついて白濁したらOK
7.　お皿に盛り、生ハム・バジル・カッテージチーズorリコッタチーズを綺麗に盛り付けて出来上がり
8.　お好みで黒胡椒やエキストラヴァージンオリーブオイルをどうぞ