こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのシュークリームのレシピをまとめていきます。
それぞれの使う材料と該当記事へのリンクを記していくので、気になるものものがあれば作ってみてください！
基本のシュークリーム
【動画あり】失敗しないポイント・コツ！シュークリームのレシピ！ - 生かし屋さん。
使う材料パータ・シュー(シュー生地)
・水 20g
・牛乳 80g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)
・卵黄 2個
・グラニュー糖 35g
・コーンスターチ 10g
・牛乳 175g
・バニラオイル 3滴程度
・バター 15g
クレーム・シャンティー(ホイップクリーム)
・生クリーム 150g
・グラニュー糖 10g
・水 20g
・牛乳 80g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)
・卵黄 2個
・グラニュー糖 35g
・コーンスターチ 10g
・牛乳 175g
・バニラオイル 3滴程度
・バター 15g
クレーム・シャンティー(ホイップクリーム)
・生クリーム 150g
・グラニュー糖 10g
基本のプレーンなシュークリーム。クリームはカスタードクリーム＋ホイップクリーム。これをもとにして色々アレンジできます！
カスタードクリームの作り方は↓をご参照ください！
卵黄の量に合わせて作れるカスタードクリーム＆チョコカスタードのレシピ！(レンジでも作れます) - 生かし屋さん。
クッキーシュー
【動画あり】ザクザク美味しいクッキーシューのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料クッキー生地
・バター 50g
・粉砂糖 50g
・薄力粉 50g
・アーモンドパウダー 30g
パータ・シュー(シュー生地)
・牛乳(or豆乳) 100g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
・バター 50g
・粉砂糖 50g
・薄力粉 50g
・アーモンドパウダー 30g
パータ・シュー(シュー生地)
・牛乳(or豆乳) 100g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
クッキー生地をのせて焼いたザクザク美味しいシュークリーム。中毒注意。
あんこパイシュー
使う材料シュー生地
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・冷凍パイシート(10cm×10cm) 3枚
・全卵(接着用)
・カスタード＋ホイップ
・こしあん 適量
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・冷凍パイシート(10cm×10cm) 3枚
・全卵(接着用)
・カスタード＋ホイップ
・こしあん 適量
さらにあんこを組み合わせたシュークリーム。あんことカスタード＋ホイップがめちゃくちゃ相性よく、至福の味わいです。
ティラミスシュー
コーヒー＆マスカルポーネのティラミスシューのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料シュー生地
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
ティラミス(マスカルポーネ)
・マスカルポーネ 100g
・卵黄 1個分
・卵白 1個分
・グラニュー糖 20g
エスプレッソソース
・グラニュー糖 20g
・インスタントコーヒー 2～3g
・水 25g
・生クリーム 25g
コーヒーホイップ
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g
・エスプレッソソース 30g
・ココアパウダー 適量
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
ティラミス(マスカルポーネ)
・マスカルポーネ 100g
・卵黄 1個分
・卵白 1個分
・グラニュー糖 20g
エスプレッソソース
・グラニュー糖 20g
・インスタントコーヒー 2～3g
・水 25g
・生クリーム 25g
コーヒーホイップ
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g
・エスプレッソソース 30g
・ココアパウダー 適量
クリームにマスカルポーネ・コーヒーとティラミス要素を組み込んだシュークリーム。
レモンシュー
使う材料シュー生地
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
レモンカード
・レモン汁 30g
・全卵 60g(1個)
・グラニュー糖 30g
・無塩バター 30g
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
レモンカード
・レモン汁 30g
・全卵 60g(1個)
・グラニュー糖 30g
・無塩バター 30g
レモンカードをプラスしたキュンと甘酸っぱいシュークリーム。さっぱりでいくつでもいけちゃいます…。
苺のスティックシュー
使う材料シュー生地
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
・苺 適量
・粉砂糖 適量
・牛乳 80g
・水 20g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・バター 50g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
・カスタード＋ホイップ
・苺 適量
・粉砂糖 適量
エクレ…スティックシューです。棒状で作ったほうが苺を入れやすく食べやすいのです。
キューブシュークリーム
使う材料シュー生地(60mmキューブ型)
・水 100g
・バター 45g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
カスタード＋ホイップ
・水 100g
・バター 45g
・グラニュー糖 4g
・塩 1g
・薄力粉 60g
・全卵 2個～
カスタード＋ホイップ
プレーンのシュークリームをキューブ型にアレンジ。型が必要ですが、ビジュアルは抜群です！
少し要素を足すだけでちゃんと顔が変わるシュークリーム。どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
