クレマ・カタラーナのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はクレマ・カタラーナのレシピ！スペイン風のクレームブリュレっぽいやつです。

材料

・卵黄　2個
・グラニュー糖　50g
・コーンスターチ　13g
・牛乳or豆乳　400ml
・シナモン　お好み
・レモンの皮(すりおろし)　お好み

・グラニュー糖　適量

かために炊いたカスタードを冷やしてブリュレにする感じです。

シナモンや柑橘の皮のすりおろしが定番ですが、普通にバニラでも。

作り方

1.　鍋やフライパンに卵黄2個を溶いてグラニュー糖50g・コーンスターチ13gを加えてすり混ぜる
2.　牛乳or豆乳400mlを少しずつ加えて溶きのばし、シナモンやレモンの皮を混ぜて中火にかける
3.　混ぜながら加熱し、全体にとろみがついてからカスタード状になってから2分ほど追加で加熱する
4.　容器に流して表面を均し、冷めたら冷蔵庫で冷やし、表面にグラニュー糖をまぶしてバーナーで炙りキャラメリゼして出来上がり

全部混ぜて加熱して、冷やして炙って完成！

カスタード状になってからもしばらく加熱してコーンスターチの粉っぽさを飛ばします。冷やすとちゃんとプリンっぽくなるので、食べる直前にグラニュー糖をまぶしてキャラメリゼ。

表面はパリッとガリガリ、中はなめらかプリン状のカスタード。蒸す必要なくフライパンでぱぱっと作れるクレームブリュレの原型とも呼ばれるお菓子。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！