大根のそぼろ煮のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は大根のそぼろ煮のレシピ！

材料

・大根　1/2本くらい
・ひき肉　150gくらい
・だし(水＋顆粒だしでOK)　400ml
・醤油　大さじ1.5
・酒　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2

ひき肉は鶏でも豚でも。オーソドックスなのは鶏で、もも肉です。

・大根の皮を剥いて食べやすく(1～2cm幅の半月など)カットする

皮はさっと茹でて白だしやめんつゆで漬けて、即席漬物みたいにすると美味しく食べられます。

作り方

1.　鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけて竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで茹でる
2.　別でお湯を沸かしてひき肉をほぐしながら加えて茹で、アクを取ってザルやかす揚げ等で煮汁を切るorすくい出す
3.　綺麗にした鍋に大根・ひき肉を合わせ、だし400ml・醤油＆酒＆みりん各大さじ1.5を加えて中火にかける
4.　沸騰したら弱火にし、味見して調整しつつ味が馴染むまで煮たらいったん火を止め、片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜる
5.　再度中火にかけて混ぜながら加熱し、軽くとろみがついたら出来上がり

それぞれ下茹ですることで味わいすっきりと、うまく仕上がります。味は優しく仕上げても、調味料の割合を増やしてしっかりと味付けしても○。とろみは軽くつけばOKです。

優しい味わいの大根の煮物。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！