出し殻のめんつゆオリーブオイルが色々使えて美味しい

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。出汁を取った後の昆布やかつお節…出し殻、もったいないので佃煮にしたりふりかけにするのですが、そのバリエーションの1つ、めんつゆオリーブオイルでも。

材料

・出し殻(昆布、かつお節)
・めんつゆ
・オリーブオイル

量は両方1回分くらいとか、まずは好みもあるので少量から。甘みがいらない場合はめんつゆの代わりに醤油でもいいですが、角が取れるまでちょっと置いたほうが美味しいと思います！

作り方

1.　出し殻の水分をさっと絞り、昆布を食べやすく細切りに、かつお節も大きい場合はカットする
2.　清潔な容器に入れ、めんつゆ・オリーブオイルを全体に細くかかるように回し入れる
3.　少し置いて味が馴染んだら完成、冷蔵庫で保存し、清潔な箸で取り分けてください

調味料＋オイルなのである程度持ちますが、家庭で作るものなので数日で食べきってください。めんつゆやオリーブオイルの濃さはお好みで、オリーブオイルはクセがあるのでコクを与えるくらいの控えめがいい感じです。

出し殻の方に水分が残っているとまた濃さが変わってきますので、その辺も意識して調整してみてください！

我が家では冷シャブとか低温調理したお肉とか冷たいお肉に合わせたり、汁物にトッピングしたり、お蕎麦やうどんなどあっさり麺類にも合います！

ちなみに明日の記事のあさり塩ラーメンのトッピングとしても活躍。

出し殻が余ったらバリエーションの1つとして、ぜひ試してみてください！