デミ缶でお手軽デミグラスオムライスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ハインツのデミグラスソース缶があったので、さっと作れるお手軽なデミグラスオムライスのレシピです！

材料

ケチャップライスorバターライス
・オリーブオイル　大さじ1
・玉ねぎ　1/4～1/2個
・鶏肉　50g～100g
・ケチャップorバター　大さじ1~2
・ご飯　お茶碗1杯分
・塩、胡椒　適量

卵
・バターorオリーブオイル　小さじ2
・卵　1人前2～3個
・塩　少々

デミグラスソース
・オリーブオイル　小さじ2
・しめじやマッシュルーム　1パック分
・玉ねぎ　1/2個(ライスで使った残りで)
・デミグラスソース缶　1缶
・水　適量
・コンソメ　適量

中のライスはケチャップライスでもバターライスでもどちらでも。分量は多めの1人分か、具材を多くすれば控えめの2人分にもなります。

デミソースは今回はキノコ・玉ねぎのみのシンプルなやつですが、もちろんお肉を加えてもOKです！デミソースはたっぷりめに出来るので、他にもハンバーグとかにかけてもいいですね。

・具材(玉ねぎ・鶏肉・きのこ)は食べやすい大きさにカットする

作り方

1. 【デミソース】フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、キノコ・玉ねぎを中火で炒める
2.　焼き目がついてしんなりしたらデミグラスソース缶を入れ、ほぐしたら水でお好みのかたさまでのばす
3.　味を見ながらコンソメで味付けしたらソースは完成
4. 【ライス】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ・鶏肉を弱めの中火で炒める
5.　鶏肉に火が通ったらケチャップorバターを入れ、ケチャップは少し煮詰まるまで、バターは溶けるまで炒める
6.　ご飯を入れてほぐし絡めながら中火で炒め、塩ひとつまみ・胡椒少々を目安に調味する(バターライスはパセリもあれば◎)
7. 【卵～仕上げ】フライパン(テフロン)にバターorオリーブオイルを小さじ2ほど熱し、溶いて塩少々を混ぜた卵を流し入れる
8.　中火で、はじめだけぐるぐると混ぜて、あとは下がかたまるまで放置し、上が半熟の状態で火からはずす
9.　お皿に持ったライスに卵を滑らすようにかぶせ、デミグラスソースをかけたら出来上がり

具材が少ないので、キノコ・玉ねぎは少し焼き目が付くくらい炒めると香ばしさが加わります。デミグラスソース缶そのままだとどろっとしているので、水でのばしていい感じにゆるめて、そのままだと味気ないのでコンソメで旨味を補強しながら調味すれば完成。

ライスは鶏肉を加熱しすぎないことで柔らかく、ケチャップライスの場合はケチャップを炒めることで酸味が飛んでマイルドになります。卵は最初だけ混ぜたら、後は下だけかためて上は半熟のまま、テフロンでするっとライスの上に滑らせれば簡単に半熟のオムライスに。

生クリームとパセリをかけてそれっぽく。デミグラスソース缶でお手軽に作れるオムライスです。定番の美味しさです。オムライスはローテーションで色んなバリエーション食べたくなるんですよね～。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！