【基本のお料理】2種のドライカレー(キーマカレータイプ＆カレーチャーハンタイプ)のレシピ・作り方

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は2種のドライカレーのレシピ・作り方です。

ドライカレーといえば、水分少なめのひき肉を使ったキーマカレータイプと、カレーチャーハンタイプがありますよね。ってことで両方作っていきます！

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キーマカレータイプ

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1個
・にんじん　数cm分
・セロリ　1/3本
・豚ひき肉　100g
・マッシュルーム　4～5個
・赤パプリカ　1/2個
・薄力粉　大さじ2
・カレー粉　大さじ3～4
・水　100～200ml
・コンソメキューブ　1個
・ケチャップ　大さじ1
・醤油　小さじ1
・ピーマン　2個
・塩、胡椒　適量

具材はお好みで！今回は洋風っぽい具材で作っていきます。

・にんにくをみじん切りにする
・野菜類を1cm角くらいにカットする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて弱火で炒める
2.　香りが出たら玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて炒め、塩をちょっぴり入れて炒める
3.　しんなりしてきたら中心をあけ、ひき肉を広げて焼く
4.　お肉に焼き色が付いたらほぐして炒め、マッシュルーム・赤パプリカも加え、全体に薄力粉大さじ2をふりかける

5.　馴染ませながら粉っぽさがなくなるまで炒め、カレー粉大さじ3～4くらいを加える
6.　水100～200mlを入れ、コンソメキューブ1個を刻んで入れ、ケチャップ大さじ1・醤油小さじ1も加える
7.　お好みまで煮詰め、ピーマンを加えて塩、胡椒で味を調えて出来上がり

油で炒めると人参の土臭さや、セロリの独特の風味も軽くなります。

とろみをつけるのに薄力粉を加えるのですが、ダマにならないように全体にふるいかけ、炒めてから水を加えると自然にとろみがつきます。

水の量はお好みで、多く入れると普通のカレーになります(笑)。

カレー粉だけでなく、ガラムマサラなどスパイスを加えるとより風味豊かになります。

ピーマンは最初に加えちゃうと色が悪くなったり、苦味が出ますので最後に加えます。

カレーチャーハンタイプ

材料

・オリーブオイル　小さじ2
・鶏もも肉　100g
・ミックスベジタブル　ふたつかみくらい
・ご飯　お茶碗1杯分
・カレー粉　大さじ1
・塩orコンソメ　適量
・胡椒　少々

お肉や野菜などの種類はお好みで。

今回は粉末のルゥを使ったので塩のみで調味しましたが、カレー粉の場合はコンソメを使ったほうが旨味が出ると思います！

・鶏もも肉を小さめにカットする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏もも肉100gを炒める
2.　大方火が通ったらミックスベジタブルを入れ、出る水分がなくなるまで炒める
3.　ご飯を入れてほぐし、カレー粉大さじ1くらいを入れ、ヘラでほぐしながら炒める
4.　塩やコンソメで調味し、胡椒少々をかけて出来上がり

具材を炒めて、ご飯をほぐしながら炒めるだけ！

ポイントは具材の水分をしっかり飛ばすこと。

こうするとべちゃっと仕上がりません。

人によってどっちのイメージか違うかと思いますドライカレー。

どちらもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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