【基本のお料理】2種のドライカレー(キーマカレータイプ&カレーチャーハンタイプ)のレシピ・作り方



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は2種のドライカレーのレシピ・作り方です。

ドライカレーといえば、水分少なめのひき肉を使ったキーマカレータイプと、カレーチャーハンタイプがありますよね。ってことで両方作っていきます!


ドライカレー2種


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キーマカレータイプ

キーマカレータイプのドライカレー

材料

・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・にんじん 数cm分
・セロリ 1/3本
・豚ひき肉 100g
・マッシュルーム 4~5個
・赤パプリカ 1/2個
・薄力粉 大さじ2
・カレー粉 大さじ3~4
・水 100~200ml
・コンソメキューブ 1個
・ケチャップ 大さじ1
・醤油 小さじ1
・ピーマン 2個
・塩、胡椒 適量


具材はお好みで!今回は洋風っぽい具材で作っていきます。


野菜をカットする様子

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて弱火で炒める
2. 香りが出たら玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて炒め、塩をちょっぴり入れて炒める
3. しんなりしてきたら中心をあけ、ひき肉を広げて焼く
4. お肉に焼き色が付いたらほぐして炒め、マッシュルーム・赤パプリカも加え、全体に薄力粉大さじ2をふりかける
香味野菜を炒める様子豚ひき肉を炒める様子
豚ひき肉に焼き色が付いた様子薄力粉をふりかけた様子
5. 馴染ませながら粉っぽさがなくなるまで炒め、カレー粉大さじ3~4くらいを加える
6. 水100~200mlを入れ、コンソメキューブ1個を刻んで入れ、ケチャップ大さじ1・醤油小さじ1も加える
7. お好みまで煮詰め、ピーマンを加えて塩、胡椒で味を調えて出来上がり
煮詰める様子ピーマンを入れた様子
キーマカレータイプのドライカレーを上から見た様子


油で炒めると人参の土臭さや、セロリの独特の風味も軽くなります。

とろみをつけるのに薄力粉を加えるのですが、ダマにならないように全体にふるいかけ、炒めてから水を加えると自然にとろみがつきます。

水の量はお好みで、多く入れると普通のカレーになります(笑)。


カレー粉だけでなく、ガラムマサラなどスパイスを加えるとより風味豊かになります。

ピーマンは最初に加えちゃうと色が悪くなったり、苦味が出ますので最後に加えます。


カレーチャーハンタイプ

カレーチャーハンタイプのドライカレー

材料

・オリーブオイル 小さじ2
・鶏もも肉 100g
・ミックスベジタブル ふたつかみくらい
・ご飯 お茶碗1杯分
・カレー粉 大さじ1
・塩orコンソメ 適量
・胡椒 少々


お肉や野菜などの種類はお好みで。

今回は粉末のルゥを使ったので塩のみで調味しましたが、カレー粉の場合はコンソメを使ったほうが旨味が出ると思います!


作り方

1. フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏もも肉100gを炒める
2. 大方火が通ったらミックスベジタブルを入れ、出る水分がなくなるまで炒める
3. ご飯を入れてほぐし、カレー粉大さじ1くらいを入れ、ヘラでほぐしながら炒める
4. 塩やコンソメで調味し、胡椒少々をかけて出来上がり
鶏肉・ミックスベジタブルを炒める様子ごはん・カレー粉を加えた様子
カレーチャーハンタイプのドライカレーのアップ


具材を炒めて、ご飯をほぐしながら炒めるだけ!

ポイントは具材の水分をしっかり飛ばすこと。

こうするとべちゃっと仕上がりません。


人によってどっちのイメージか違うかと思いますドライカレー。

どちらもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください!


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