エビとアスパラのクリームフジッリのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はぐるぐるのショートパスタ、フジッリを使ったレシピ。エビとアスパラのクリームフジッリです。


エビとアスパラのクリームフジッリ


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材料


・フジッリ 85g

・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1.5
・アスパラ 3本
・むきエビ 100g
・生クリーム 15g
・牛乳or豆乳 50g
・粉チーズ 10g
・バター 10g
・塩、黒胡椒 適量


今回はフジッリを使いますけど、他のショートパスタでも、なんなら普通のパスタでもOKです。エビはお手軽にむきエビで!



作り方


1. 塩分濃度1%の沸騰したお湯でフジッリ85gを茹でる
2. フライパンににんにく潰した刻んだ・オリーブオイル大さじ1.5を入れて火にかける
3. ふつふつしてきたら弱火にして、じっくりにんにくの香りをオイルに移す
4. にんにくが軽く色づいたらアスパラを炒め、少ししたらむきエビを加えてさっとだけ炒める
にんにくを弱火で炒める様子エビアスパラを炒める様子
5. フジッリを表示時間より1分早くあげてフライパンに入れ、茹で汁30ccも加える
6. 生クリーム15g・牛乳or豆乳50g・粉チーズ10g・バター10gを加える
7. 混ぜながら弱火で加熱し、粉チーズ・バターが溶け切ったら塩で味を調えて出来上がり
8. お皿に盛り、お好みで粉チーズ・黒胡椒をかけて出来上がり
粉チーズ・バターを加えた様子ソースを絡ませながら混ぜる様子
エビとアスパラのクリームフジッリ アップ


香りが移る前ににんにくが焦げないように、弱火でじっくり炒めます。アスパラは程よく炒めますが、エビは火を入れすぎると固くなってプリプリ感がなくなるので少しだけ。パスタが茹で上がるまで火を消しちゃって大丈夫です。


あとは少しだけ短めに茹でたフジッリを加えて、エビを最終的に火を通しつつバター・チーズを溶かせば完成です。


エビとアスパラのクリームフジッリを上から見た様子


彩り的にも相性のいいエビ・アスパラと、同じくらいの大きさのフジッリで食べやすくって美味しいパスタです。ぜひ作ってみてください!