えび・ブロッコリー・マッシュルームのアヒージョのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はぱっと作れてなんかおしゃれっぽいし結構栄養も手軽に摂れる、えび・ブロッコリー・マッシュルームのアヒージョのレシピ。

材料

・オリーブオイル　半分浸かるくらい
・にんにく　適量
・えび　適量
・ブロッコリー　適量
・マッシュルーム　適量
・鷹の爪　お好み
・塩　適量

オリーブオイルは結構たっぷり使うので、エクストラヴァージンじゃなくてピュアでもOK。

鷹の爪は辛いのが好きなら～。

・にんにくをスライスする
・鷹の爪の種を取り除く
・ブロッコリー、マッシュルームを食べやすい大きさにカットする
・えびの殻を剥き、背わたをとって片栗粉で揉み汚れを取り除く

作り方

1.　小鍋にオリーブオイル大さじ2程度とスライスしたにんにくを入れて中火にかける
2.　ふつふつしてきたらすぐにごく弱火にし、にんにくの香りをじっくり引き出す
3.　軽く色づきはじめてきたら具材を入れ、具材の半分が浸かるくらいまでオリーブオイルを足す
4.　ぐつぐつ弱火で煮て、火が通ったら塩適量をふって出来上がり

先ににんにくの香りを出し、具材を入れてからオリーブオイルを足すと量の調整が楽です。

あとは弱火で煮ていくだけ。オイルと具材から出た水分で、揚げるというより煮る状態になります。

加熱しすぎるとブロッコリーはくたくたに、エビはかたくなるので火を通し過ぎないように。通りにくい場合は落し蓋をしてもOK。

さっと出来て間違いなく美味しいアヒージョ。具材によって味わいも違ってきますし、オイルが余ったらそのままパスタソースにしたり、パンにつけても○。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！