えびチリトマたま

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。冷蔵庫に残りのトマトソースと、えびがあったのでえびチリトマたまにしました。中華とイタリアンの両方の顔を持った料理です。

材料

・ごま油orオリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・豆板醤　小さじ1
・えび　10尾程度
・ホールトマト缶　1/2缶
（あればトマトソース　200ml程度）
・塩or中華スープの素　適量
・卵　2個
・ごま油orオリーブオイル(仕上げ用)　ひとまわし

オリーブオイル・塩を使うとイタリアン寄り、ごま油・中華スープの素を使うと中華よりになります。全く辛みなしに仕上げたい場合は、豆板醤のかわりに甜麺醤を入れてください。

トマトソースはあれば！今回使ったのはこちらと同じものです～。

お酢でさっぱり、なすのカポナータのレシピ - 生かし屋さん。

・にんにくをみじん切りにする
・玉ねぎを5mm角に切る
・えびは背わたを取って全部殻を剥き、掃除する
・ホールトマトは手で潰してスジなどを取り除く

作り方

1.　卵を半熟のスクランブルエッグにし、お皿に移す
2.　ごま油orオリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎも炒める
3.　玉ねぎが透き通って甘い匂いが出てきたら、豆板醤を加えて少し炒める
4.　えびを加えて、色が変わるまで炒める

5.　えびを一旦取りだし、潰したホールトマトを加えて酸味が程よく飛ぶまで5～10分ほど加熱する(トマトソースは温まればOK)
6.　塩or中華スープの素で調味する
7.　えびを戻してさっと火を通す
8.　火を止めて半熟のスクランブルエッグを加えて、さっと混ぜたら完成！

ポイントは卵とえびに火を通しすぎないこと。トロトロの卵にぷりっぷりのえびが楽しめます。中華にもイタリアンにも。美味しいのでぜひ～。