海老のココナッツカレーラーメンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は海老のココナッツカレーラーメンのレシピ！

材料

・油　小さじ2
・玉ねぎ　1/2個

・油　大さじ1
・海老の殻　適量
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・海老　7匹くらい
・スパイス(カレー粉でもOK)　適量
・鶏ガラスープ(水＋鶏ガラスープの素でOK)　250g
・ココナッツミルク　100g
・塩　適量
・中華麺　1玉

海老の殻はオプショナルでより海老の風味が出ますが、面倒なのでむきえびを使ったり、殻があっても省略してもOKです！

・海老の殻を剥き、殻と身のそれぞれを片栗粉と水で洗って水気を切る
・必要なら海老の背わたを取る
・玉ねぎをスライスする
・にんにく、生姜をみじん切りにする

作り方

1.　油小さじ2でスライスした玉ねぎを色づくまで強めの中火で炒める
2.　別のフライパンに油大さじ1を熱して中火で海老の殻を炒め、全面色が変わり香ばしい香りが強くなったら油を残して取り出す
3.　取り出したところににんにく・生姜を加えて弱火で軽く色づくまで炒め、海老を入れて火が通るまで炒めたら取り出しておく
4.　スパイスを加えてさっと炒め、中火にして鶏ガラスープ250g・炒めた玉ねぎを加えて沸騰したら軽く煮る
5.　ココナッツミルク100gを加えて塩で調味し、お皿に茹でた中華麺とスープを盛り、海老をトッピングして出来上がり

玉ねぎを炒めて香ばしさ・甘さを出しつつ、海老の香りを油に移してその油で炒めていきます。殻を香ばしく焼かないと臭みになるので注意。海老は火を通しすぎるとかたくなるので途中で取り出しましたが、気にしないならそのまま煮込んじゃってもOK。

味は塩で調整し、奥行きが足りないなら鶏ガラスープの素をプラス。

海老が香るココナッツカレーのラーメン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！