海老のココナッツカレーラーメンのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は海老のココナッツカレーラーメンのレシピ!


海老のココナッツカレーラーメン、アップ


材料


・油 小さじ2
・玉ねぎ 1/2個

・油 大さじ1
・海老の殻 適量
・にんにく 1かけ
・生姜 スライス1枚
・海老 7匹くらい
・スパイス(カレー粉でもOK) 適量
・鶏ガラスープ(水+鶏ガラスープの素でOK) 250g
・ココナッツミルク 100g
・塩 適量
・中華麺 1玉


海老の殻はオプショナルでより海老の風味が出ますが、面倒なのでむきえびを使ったり、殻があっても省略してもOKです!



作り方


1. 油小さじ2でスライスした玉ねぎを色づくまで強めの中火で炒める
2. 別のフライパンに油大さじ1を熱して中火で海老の殻を炒め、全面色が変わり香ばしい香りが強くなったら油を残して取り出す
3. 取り出したところににんにく・生姜を加えて弱火で軽く色づくまで炒め、海老を入れて火が通るまで炒めたら取り出しておく
4. スパイスを加えてさっと炒め、中火にして鶏ガラスープ250g・炒めた玉ねぎを加えて沸騰したら軽く煮る
5. ココナッツミルク100gを加えて塩で調味し、お皿に茹でた中華麺とスープを盛り、海老をトッピングして出来上がり
エビの殻を焼くにんにく・生姜を炒めるスープを合わせる
海老のココナッツカレーラーメン
海老のココナッツカレーラーメン、上から


玉ねぎを炒めて香ばしさ・甘さを出しつつ、海老の香りを油に移してその油で炒めていきます。殻を香ばしく焼かないと臭みになるので注意。海老は火を通しすぎるとかたくなるので途中で取り出しましたが、気にしないならそのまま煮込んじゃってもOK。

味は塩で調整し、奥行きが足りないなら鶏ガラスープの素をプラス。

海老が香るココナッツカレーのラーメン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!