こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえび・大根・セロリのかき揚げのレシピ!
材料
・むきえび 100g
・大根 90g
・セロリ 45g
・天ぷら粉 40g
・水 64g(天ぷら粉準拠)
・塩 少々
・大根 90g
・セロリ 45g
・天ぷら粉 40g
・水 64g(天ぷら粉準拠)
・塩 少々
量はだいたいでOKです。
・えびを片栗粉と水で揉んで掃除する
・大根、セロリを1cm角くらいにカットするor細切りにする
・大根、セロリを1cm角くらいにカットするor細切りにする
食感を生かすなら角切り、えびメインなら細切りでも。セロリは葉も使うと○。
作り方
1. えび・大根・せろりをボウルに合わせて天ぷら粉・水・塩少々と混ぜて衣を絡める
2. 170℃の揚げ油に流し入れ、形を整えて全体的にカリッとするまで揚げて油を切る(オーブン用ペーパーにのせて揚げても○)
2. 170℃の揚げ油に流し入れ、形を整えて全体的にカリッとするまで揚げて油を切る(オーブン用ペーパーにのせて揚げても○)
普通にかき揚げ。直接油に落とす場合、油の量が少なめだとやりやすく、油の処理も楽だし途中裏返して片面ずつ揚げていけばOKです。またはオーブン用ペーパーの上に形を整えた状態で油に入れ、ペーパーは火が通ったら取れるのでその方式でも大丈夫。
ぷりぷりのえびに大根の食感もあって、セロリの爽やかさが両方に合う香りの良いかき揚げ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!