えび・大根・セロリのかき揚げのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえび・大根・セロリのかき揚げのレシピ！

材料

・むきえび　100g
・大根　90g
・セロリ　45g
・天ぷら粉　40g
・水　64g(天ぷら粉準拠)
・塩　少々

量はだいたいでOKです。

・えびを片栗粉と水で揉んで掃除する
・大根、セロリを1cm角くらいにカットするor細切りにする

食感を生かすなら角切り、えびメインなら細切りでも。セロリは葉も使うと○。

作り方

1.　えび・大根・せろりをボウルに合わせて天ぷら粉・水・塩少々と混ぜて衣を絡める
2.　170℃の揚げ油に流し入れ、形を整えて全体的にカリッとするまで揚げて油を切る(オーブン用ペーパーにのせて揚げても○)

普通にかき揚げ。直接油に落とす場合、油の量が少なめだとやりやすく、油の処理も楽だし途中裏返して片面ずつ揚げていけばOKです。またはオーブン用ペーパーの上に形を整えた状態で油に入れ、ペーパーは火が通ったら取れるのでその方式でも大丈夫。

ぷりぷりのえびに大根の食感もあって、セロリの爽やかさが両方に合う香りの良いかき揚げ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！