そら豆とえびのかき揚げのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はそら豆とえびのかき揚げのレシピ！

材料

・そら豆　お好みの量
・えび　お好みの量
・天ぷら粉＋水　適量

水の量は天ぷら粉準拠。衣を薄く仕上げたい場合はややゆるめに合わせて、量もそら豆とえびにちょうど行き渡るくらいにすると○。逆にしっかり衣なら普通でOK。

・えびの殻をむいて背わたを取り、片栗粉と水で揉んで汚れを取る(むきえびでもやる)

作り方

1.　そら豆に切れ込みを入れてさっと茹でて皮を剥き、えび・天ぷら粉＋水と合わせる
2.　180℃の揚げ油に入れ(オーブン用シートにのせて揚げてもOK)、両面カラッと揚げて出来上がり

薄衣でさくっと作っても美味しいですし、厚衣で天つゆをたっぷりつけてご飯と食べても○。えびは火を通しすぎるとかたくなるので、ある程度高温でさっと仕上げます。が、少量の油で揚げ焼きにしても作れます。

ぷりっとえびとほくほくそら豆が美味しいさくさくかき揚げ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！