えのきチャプチェのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえのきチャプチェのレシピ！

材料

・油　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・にんじん　数cmくらい
・椎茸　2個くらい
・豚肉or牛肉薄切り肉　150gくらい
・えのき　1袋
・小松菜　1/2袋

調味料類
・醤油 大さじ1～1.5
・砂糖 大さじ1.5
・コチュジャン　大さじ1弱
・中華スープの素orダシダ　小さじ1/2

・ごま油　適量(大さじ1～)
・白ごま　お好み

春雨のかわりにえのきを使ったチャプチェ。基本は牛肉だけど、豚肉でもOK。

・にんにくをみじん切りにする
・にんじん、椎茸、えのき、小松菜を同じくらいの長さに細切りにする

作り方

1.　フライパンに油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらにんじん・椎茸を加えて少ししんなりするまで加熱する
2.　お肉・えのき・小松菜の茎の部分を加えてお肉の色が変わるまで炒め、調味料類をすべて加えて混ぜながら加熱する
3.　味を見て調整し、小松菜の葉の部分を加えてしんなりするまで炒めて、ごま油大さじ1・白ごまを加えて出来上がり

火が通りにくいものから炒めて、調味料を馴染ませて完成。味を見て醤油で調整して、ごま油は香りが飛ばないように最後。

ごま油香る甘辛い韓国風な味付けで、春雨のかわりにえのきを使ったヘルシー？なチャプチェ。糖質は減るけど、結局ご飯が進むので同じです(笑)。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！