こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえのきチャプチェのレシピ!
材料
・油 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・にんじん 数cmくらい
・椎茸 2個くらい
・豚肉or牛肉薄切り肉 150gくらい
・えのき 1袋
・小松菜 1/2袋
・にんにく 1かけ
・にんじん 数cmくらい
・椎茸 2個くらい
・豚肉or牛肉薄切り肉 150gくらい
・えのき 1袋
・小松菜 1/2袋
調味料類
・醤油 大さじ1~1.5
・砂糖 大さじ1.5
・コチュジャン 大さじ1弱
・中華スープの素orダシダ 小さじ1/2
・ごま油 適量(大さじ1~)
・白ごま お好み
春雨のかわりにえのきを使ったチャプチェ。基本は牛肉だけど、豚肉でもOK。
・にんにくをみじん切りにする
・にんじん、椎茸、えのき、小松菜を同じくらいの長さに細切りにする
・にんじん、椎茸、えのき、小松菜を同じくらいの長さに細切りにする
作り方
1. フライパンに油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらにんじん・椎茸を加えて少ししんなりするまで加熱する
2. お肉・えのき・小松菜の茎の部分を加えてお肉の色が変わるまで炒め、調味料類をすべて加えて混ぜながら加熱する
3. 味を見て調整し、小松菜の葉の部分を加えてしんなりするまで炒めて、ごま油大さじ1・白ごまを加えて出来上がり
2. お肉・えのき・小松菜の茎の部分を加えてお肉の色が変わるまで炒め、調味料類をすべて加えて混ぜながら加熱する
3. 味を見て調整し、小松菜の葉の部分を加えてしんなりするまで炒めて、ごま油大さじ1・白ごまを加えて出来上がり
火が通りにくいものから炒めて、調味料を馴染ませて完成。味を見て醤油で調整して、ごま油は香りが飛ばないように最後。
ごま油香る甘辛い韓国風な味付けで、春雨のかわりにえのきを使ったヘルシー?なチャプチェ。糖質は減るけど、結局ご飯が進むので同じです(笑)。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!