アルミホイルで包んで焼く、白あんのホイルケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。シャトレーゼの「梨恵夢」ってお菓子を知っていますか？アルミホイルに包んで焼かれたお菓子で、あれめっちゃ好きなんですよね～。1個あたり数十円という安さも魅力的。

そこで再現ってわけじゃないんですけど、今回はアルミホイルで包んで焼く、白あんのホイルケーキのレシピです。梨恵夢の再現レシピもまたやりたいな～。

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材料

・バター　70g
・砂糖　60g
・全卵　1個
・薄力粉　90g
・ベーキングパウダー　1g

・バター　10g　
・白あん　100g
・練乳　15g

白あん＋バター＋練乳の美味しさを思い知れ！ってことで(笑)。そのまま吸いたい。

・バターを室温で柔らかくする
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを200℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で時間をかけて加熱してください。

作り方

1.　【ケーキ生地】ボウルに柔らかくしたバター70gを入れて泡立て器でほぐし、砂糖60gをすり混ぜる
2.　溶いた卵1個を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化(一体化)させる
3.　薄力粉90g・ベーキングパウダー1gをふるい入れて、ヘラでさっくり混ぜる
4.　粉っぽさがなくなって生地にツヤが出たらOK

5.　【白あん生地】レンジ可の容器にバター10gを入れてレンジで溶かす
6.　白あん100g・練乳15gを加えてよく混ぜる
7.　【組み立て】アルミホイルを25cm×25cmでカットする
8.　アルミホイルの中心にケーキ生地35g→白あん生地30g→ケーキ35gの順に重ねる(ケーキ生地で白あん生地を包むイメージ)

9.　12cm×4.5cm程度に折りたたむ(画像参照)
10.　200℃に予熱したオーブンで20分焼き、ひっくり返して10分焼く

ケーキ生地はバターと卵を少しずつ合わせてよく混ぜるのと、薄力粉を加えてからは練らないように、さっくりと混ぜます。

ケーキ生地で白あん生地を包むようにしますが、多少漏れても大丈夫です。

包み方はとりあえず長方形に折りたたんで、生地を上からちょっと押して端まで入れるといいです。

とりあえず200℃20分くらいで火はばっちり通ります。焼き色がついたほうが離れがいいのと美味しいので、途中裏返して焼き色がつくまで焼きます。

ほっくりバター香るケーキ生地に、ほんのり練乳の白あんが美味しいホイルケーキです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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