こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は節分で余った福豆を混ぜ込んだボールクッキーのレシピ。生地に福豆を加えただけのシンプルなクッキーです！(ちょっと節分からは遅れましたけどね)
材料
・アーモンドパウダー 25g
・粉砂糖 33g
・バター 60g
・卵黄 30g
・福豆 60g
卵黄1個分なら↓
・薄力粉 66g
・アーモンドパウダー 17g
・粉砂糖 22g
・バター 40g
・卵黄 1個
・福豆 40g
福豆が入る分、少しだけ水分多め。その分、今回作った量だと卵黄が中途半端なので卵黄1個分なら下の分量になります。アーモンドパウダーはなければ薄力粉で。でもシンプルなので出来ればありがおすすめです。
あと福豆を細かめにするのですが、フードプロセッサーを使います。ついでにクッキー生地もフードプロセッサーでそのままつくっちゃいます。
包丁で刻んでもいいですが、福豆って刻みにくいし飛んでいきやすいんですよね～。なのでフードプロセッサーがおすすめです。
・【生地を寝かせた後】オーブンを190℃に予熱する
作り方
2. フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドパウダー・粉砂糖を入れて少し回して混ぜる
3. 冷たいバターを小さめにして入れ、全体に馴染むまでまわす
4. 卵黄を入れ、ひとまとめになるまでまわし、小さめにちぎって再びフードプロセッサーに入れる
5. 福豆を入れ、全体に馴染むまでまわしたらまとめてラップに包み、冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせる
7. 190℃に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり
バターを冷たい状態で粉類と合わせて、卵黄を加えてつながるまでまわします。途中で福豆を加えてもいいですが、とりあえずまとまるまでの方が分かりやすいのでまとまるまで、福豆と馴染みやすいように再度少し小さめにして、福豆と合わせます。
寝かせず焼いても大丈夫ですが、寝かせたほうがいくぶんサクッと仕上がります。
今回はボールクッキーとしているので丸めましたが、他の成形でも大丈夫です。(ちなみに後日平たく成形して、他のお菓子に使ったものも紹介します。)
もう少し低い温度で焼くと少し柔らかさが加わるかな。今回は190℃でサクッと仕上げています。
きな粉っぽい、大豆の香ばしい風味と歯ざわりが美味しいシンプルなクッキーです。ビジュアル的に素朴なので、見栄えを上げるなら粉砂糖をまぶすとスノーボールクッキーに。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
