ごぼう天うどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はごぼう天うどんのレシピ！レシピってほどでもないですが、作り方の指標にでも。

材料

・めんつゆ＋水　かけ準拠で適量
・うどん　１玉

・ごぼう　1/3本くらい
・天ぷら粉＋水　パッケージ準拠で合わせる

・天かす　お好み
・ねぎ　お好み

めんつゆでお手軽に、温でも冷でも。

・ごぼうをよく洗い、食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　ごぼうを天ぷら生地にくぐらせ170℃の油で揚げる(だいたい衣の色が少し濃くなればOK)
2.　天かすを作る場合は残った天ぷら生地を少しずつ170℃の揚げ油に落としていって、カリッとかたまったら取り出す
3.　お椀にめんつゆ＋水をかけ準拠で合わせてうどんがつかるくらい入れ、茹でたうどんを入れて天ぷら・天かす・ねぎをトッピングして出来上がり

普通にごぼうの天ぷらを揚げて、天かすも残った生地で。

温の場合はつゆを温めてから茹でたうどんは湯切りして入れ、冷の場合は普通に合わせたつゆに茹でたうどんは流水で冷やしてしっかり水気を切って入れます。いずれも薄まらないようにお湯or水をしっかり切るといい感じ。

天ぷらの油がつゆにコクを与えて一層美味なごぼう天うどん。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！