こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。食べきれないぶどうを皮ごとジャムにして、そのジャムをたくさん食べるべくジャムカスタードパイを作りましたのでレシピを記そうと思います！
皮ごとまるごとぶどうジャム
材料
・グラニュー糖 30％
・レモン汁 5％
今回は種無しの巨峰を1房分を使いました。一般的なジャム瓶1つ分くらいが出来ます！
作り方
2. 鍋に材料をすべて合わせて中火にかける
3. 水分が出て煮る状態になるので、根気よく煮詰めていく
5. 冷めてきたところでブレンダーなどで撹拌し、皮を細かくする
6. 殺菌した容器に入れて、冷めたら冷蔵庫に入れてお早めに使い切ってください
材料を合わせて煮詰めていくだけ！結構冷めるとかたくなるので、かなりゆるめで火を止めて大丈夫です。とはいえ量によりますが10分20分は煮ます。
皮は崩れないので最後はブレンダーとかで細かくしないと口当たりが悪くなります。先に細かくする方がお手軽ですが、すぐ酸化して茶色くなるで、撹拌してすぐに火にかけてください！
ブレンダーによっては熱いまま使えないので、お手持ちのブレンダーの対応温度をご確認ください。
長期保存する場合は耐熱容器にジャムを入れた状態で蓋をせず、直接鍋底に当らないように布巾などを敷いて、容器の半分くらいのお湯で加熱してください。
それでも家庭で作るものですから、なるべく速くお使いくださいね。ブルーベリーならともかくぶどうのジャムってあまり定番ではないですが、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
ジャムカスタードパイ
材料
カスタード
・卵黄 1個分
・コーンスターチ 5g
・グラニュー糖 22g
・バニラオイル 数滴
・牛乳or豆乳 85g
ホイップクリーム
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
・ぶどうジャム 適量
・オートミール 適量
・ナッツ 適量
ジャムは放っておくと無限に冷蔵庫で居座り続けるので、積極的に使っていきます！ただパイを焼いて、その上にカスタードやらホイップクリームやらジャムをのっけるだけのスイーツです。
パイシートは作りたいサイズに合わせて、どんな大きさでも大丈夫です。
・オーブンを180℃に予熱する
作り方
2. 180℃に予熱したオーブンで30分を目安に焼く
3. 焼き色がついたら焼き上がり
5. 牛乳or豆乳85gを少しずつ加えて溶きのばす
6. 中火にかけて混ぜながら加熱する
7. とろみがついたら弱火に落とし、粉臭さを飛ばすために2分ほど加熱する
9. 【仕上げ】パイの上にカスタード・ホイップクリーム・ジャム・ナッツ・オートミールなどをお好みで盛り付けて出来上がり
今回はパイシートを分けずに大きな1枚で焼きましたが、小さめのをいくつか作っても可愛いと思います！パイシートを焼く型も何でもOK。なんならオーブン用シートにのせただけで焼いても大丈夫です！
カスタードは鍋1つで出来る簡易版。少量ならこっちの方が簡単です。とろみがつき始めたところでよく攪拌するとなめらかになります。
カスタード・パイは冷ましてもいいですし、温かいのを食べるとまた、バターの香りが立つのでより美味しいと思います！
ジャムは今回ぶどうジャムを使いましたが、お好みのものをお使いください。作るものは多いですが一つ一つはお手軽なカスタードジャムパイ、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
