すっきりだけど肉の甘さたっぷりな牛丼のレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。無性に牛丼がたべたくなったので、自分好みのを作りました。牛丼といえばチェーン店でお安く買えますが、自分で作るのも好みの味にできて美味しいですよ～。

材料

・牛肉　150g
・たまねぎ　1個
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・顆粒だし　小さじ1/2
・水　150g
・おろし生姜　少々

牛肉はロースまたはバラ。ほどよく脂肪があったほうが、やわらかく肉の甘さが美味しい牛丼になります。砂糖はザラメを使うとさっぱりとしてグッドです。

この味付けは「すっきりめ」で、フライパンで手軽に作れるように最低限の汁の量にしてます。汁だくにするもよし。濃い目が好きな方は各調味料を1.5倍～2倍に増やしてみてください。牛肉の量を増やすのも自由ですし、食感にごぼうを入れるのも美味しいですよ！

分量は2人前。男の人なら腹一杯になるくらいです。

・牛肉を食べやすい大きさにカットする
・たまねぎを5mm～1cm幅にスライスする
・生姜をすりおろす

作り方

1.　フライパンに油をひかずに牛肉をさっと色が変わるか変わらないかくらいまで炒め、一旦取り出す
2.　牛肉の脂でたまねぎを炒める(この工程が面倒ならサラダ油を少量ひいてもOK、タダでもらえる牛脂をさっとひいてもOK)
3.　たまねぎがしんなりしたら牛肉を戻し、すぐに調味料と水を入れて弱めの中火で煮込む
4.　煮込み時間は5分ほど、煮込み終わったら一旦そのまま放置して冷ます(冷ますときに味がなじむ)
5.　食べる前に再び温めたら出来上がり

牛肉の脂を利用して炒めると余計に油を使わなくて済みます。煮込み時間も少なめ。その分冷ます工程を入れてあげると、たまねぎにも牛肉にもよく味が馴染んでくれます。たまねぎなんてくたくたです。

汁もちょうどいい量になってると思うので、そのままご飯にかけて、お好みで卵黄やネギをトッピングしてどうぞ！味付け自体は薄め、でもちゃんと味が入っています。牛肉の甘さ、たまねぎの甘さ、つゆの甘さ、ご飯がすすみます。簡単で作りやすくっておいしいので、ぜひ作ってみてください！