ひき肉で作るチンジャオロースのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はひき肉で作るチンジャオロースのレシピ！

材料

・油　小さじ2
・にんにく　1かけ
・生姜　親指の爪大
・合いびき肉or豚ひき肉　150g
・酢　小さじ1/2

・ピーマン　3個
・赤ピーマン(あれば)　1個

合わせ調味料
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・片栗粉　小さじ1

・胡椒少々
・ごま油　小さじ1/2

材料は通常のチンジャオロースのお肉をひき肉に変えたバージョン。

プラスせっかくなので作り方もかなり簡易的です。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・ピーマンを細切りにする
・合わせ調味料を合わせておく(片栗粉が沈殿するので使う直前に再度混ぜる)

作り方

1.　フライパンに油小さじ2・みじん切りにしたにんにく・生姜を入れて中火で炒める
2.　にんにくが軽く色づいてきたらひき肉を広げて焼き、火が通って焼き色がつき、脂が透明になるまで炒める
3.　酢小さじ1/2を加えて、細切りにしたピーマンを加えてさっと炒める
4.　合わせ調味料を再度混ぜて加え、手早く混ぜながら加熱する
5.　全体に馴染んでとろみがついたら胡椒少々・ごま油小さじ1/2をかけて出来上がり

お肉を香ばしく焼いて、ピーマンはあまり炒めたくないので加えたらさっと。

炒めすぎると色も悪くなりますし、シャキシャキ感も薄れるので手早く。

なので調味料はあらかじめ合わせておいて、酢は酸味を飛ばすために先に加えます。

丁寧に作るならピーマンに油通ししたり、肉を別で炒めたりするとなおよしですが、1回の調理で作れる簡易版。

お肉の準備も必要なく、香ばしく炒めるのでまた違った味わいが楽しめます。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！