ひよこ豆のスコーンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。引き続きひよこ豆レシピ。今回はお菓子、ひよこ豆のスコーンのレシピです！

材料

・薄力粉　150g
・きび砂糖　40g
・ベーキングパウダー　6g
・バター　90g
・ひよこ豆(茹でた後)　100g

ベサン粉と呼ばれる粉末にしたひよこ豆を使うレシピが多いですが、水煮のペーストを使ったレシピがあまり見当たらなかったので。

一応乾燥ひよこ豆から作りますが、水煮缶を使うとお手軽です！

・乾燥ひよこ豆を使う場合、一晩前に水に浸して置いておく

作り方

1. 【乾燥ひよこ豆を煮る】水に一晩浸したひよこ豆とたっぷりの水を鍋に入れ火にかける
2.　沸騰したら弱火にして30～1時間、指で潰せるくらいの柔らかさまで煮てザルに上げる
3.　フードプロセッサーにかけれる温度まで冷めたら、フードプロセッサーで撹拌しペースト状にする
4. 【ひよこ豆スコーン】フードプロセッサーに薄力粉150g・きび砂糖40g・ベーキングパウダー6gを入れで軽く混ぜる
5.　冷えたバター90gを適当に3cm角くらいにカットして加え、フードプロセッサーで全体に馴染むまで撹拌する
6.　ひよこ豆ペースト100gを加え、粉っぽさがなくなりある程度まとまるまでフードプロセッサーでまわして取り出す
7.　最後は手でまとめ、ラップに包んで厚さ1.5cmほどにめん棒でのばして冷蔵庫で1時間以上ねかせる

8. 【焼成/オーブンを200℃に予熱】適当な大きさにカットするか、お好きな型で抜いてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
9.　200℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

ひよこ豆をペースト状にするのにどうせフードプロセッサーを使うので、そのままフードプロセッサーで作っていきます。

フードプロセッサーによっては粉がちょっとこぼれたりするので、隙間などがあればおさえるようにしてください。

バターは冷たいまま、全体が少し黄色がかって馴染むまでまわして、あとはひよこ豆の水分を使ってまとめます。

カットするor型で抜くだけの状態にするために1.5cmくらいの厚さにのばして、寝かせたらカットor型抜きして焼きます。

表面はサクッと中はふんわり、ひよこ豆っぽさはなく香ばしさとホクホク感が美味しいスコーンに仕上がります。そのまま食べても美味しく、お好みのジャムなどをつけても○。チョコチップとかを混ぜてもいいですね。

豆の栄養も摂れて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！