ホルモン味噌焼きそばのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はホルモン味噌焼きそばのレシピ！

材料

・ホルモン　50～70gくらい
・にんにく　1かけ
・にんじん　1cm分くらい
・玉ねぎ　1/4個
・キャベツ　ひとつかみ分くらい
・中華麺(焼きそば麺)　1玉
・水　小さじ1
・ごま油　小さじ1/2

合わせ調味料
・味噌　小さじ1
・ウスターソース　小さじ2
・醤油　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/2
・水　大さじ1

ホルモンはコプチャンを使いました。味噌は赤味噌か合わせ味噌、八丁味噌とかでも○。

・にんにくをスライスする
・玉ねぎ、にんじんを食べやすく薄切りにする
・キャベツをざく切りにする
・合わせ調味料を混ぜておく

作り方

1.　フライパンに薄～く油をひいて、強火でホルモンを焼き目がつくまで焼き、いったん取り出しておく
2.　ホルモンの油を大さじ1ほど残して拭き取り(脂に臭みがない場合)、にんにくを加えて中火で炒める
3.　にんにくが色づきはじめたらにんじん・玉ねぎを加えて軽く焼き色がつくまで炒め、キャベツを加えてさっと炒める
4.　中心を空けて中華麺を加え、少し焼き付けて水小さじ1を加えてほぐし、合わせ調味料・ホルモンを加えて和える
5.　全体に馴染んだら火を止め、ごま油小さじ1/2をまわし入れて出来上がり

ホルモンは別焼きで香ばしく焼いて、新鮮ならその脂を使って作るとコク深く。あとは順に炒めていって、麺も焼き付けて香ばしく、調味料を絡めて完成！

ホルモンの脂と香ばしい味噌ダレが美味しいホルモン味噌焼きそば。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！