ホルモン塩焼きそばのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はホルモン塩焼きそばのレシピ！

材料

・油　小さじ2～大さじ1
・にんにく　1かけ
・にんじん　1～2cm
・椎茸　1個
・キャベツ　ひとつかみ分
・焼きそば麺　1玉
・水　小さじ1
・ホルモン　50gくらい
・ピーマン　1個
・ごま油　小さじ1/2

合わせ調味料
・水　大さじ1
・酒　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・醤油　小さじ1/2
・塩　小さじ1/4
・白胡椒　少々

ホルモンはコプチャンを使いました。具材はお好みで～。

・にんにくをスライスする
・にんじん、椎茸を食べやすくスライスする
・キャベツを食べやすくざく切りにする
・ピーマンを1.5cm角くらいにカットする
・合わせ調味料を合わせておく

作り方

1.　フライパンに薄～く油をひいて、強火でホルモンを焼き目がつくまで焼き、いったん取り出しておく
2.　ホルモンの油を大さじ1ほど残して拭き取り(脂に臭みがない場合)、にんにくを加えて中火で炒める
3.　にんにくが色づきはじめたらにんじん・椎茸を加えてしんなりするまで炒め、キャベツを加えてさっと炒める
4.　中心を空けて中華麺を加え、少し焼き付けて水小さじ1を加えてほぐし、合わせ調味料・ホルモン・ピーマンを加えて和える
5.　全体に馴染んだら火を止め、ごま油小さじ1/2をまわし入れて出来上がり

ホルモンは最初に香ばしく焼いて、新鮮ならその脂を使って作るとコク深く。麺も焼き付けて香ばしく、調味料を絡めて完成！ピーマンは色が変わらないように＆苦味がでないようにささっと。

ソースも美味しいけれど、たまに食べやすくなる塩焼きそばのホルモン入り。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！