じゃがいも・茄子・ほうれん草のマッシュルームクリームチーズ焼きのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はじゃがいも・茄子・ほうれん草のマッシュルームクリームチーズ焼きのレシピ！

材料

マッシュルームクリーム
・マッシュルーム　200g
・牛乳or豆乳　50ml
・生クリーム　15ml
・塩　ひとつまみ～
・胡椒　少々

・じゃがいも　1個
・茄子　1本
・ほうれん草　1/2袋
・チーズ　適量

たっぷり耐熱皿2枚分くらい。具材はお好みで～。

・じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、1cmくらいの厚さに切る
・茄子のヘタを取って1cmくらいの輪切りにする
・オーブンを200℃に予熱する(野菜の加熱が終わったら)

マッシュルームもよく洗ってね。

作り方

1.【マッシュルームクリーム】フードプロセッサーにマッシュルーム200gを入れ、ペースト状に撹拌する
2.　鍋やフライパンに入れて牛乳or豆乳50ml・生クリーム15mlを加えて混ぜ、塩を少しふって炒める
3.　水分が少なくなるまで中火くらいで混ぜながら煮詰め、塩・胡椒で味を調える

4. 【野菜の準備】じゃがいもを1cmくらいの厚さにカットして柔らかくなるまで蒸すか茹でる
5.　ほうれん草はさっと塩茹でして水気をしっかり絞り、食べやすい長さにカットし塩をちょっぴりふっておく
6.　茄子は輪切りにしてオリーブオイルで両面こんがり焼き、塩をちょっぴりふっておく
7. 【仕上げ/オーブンを200℃に予熱】耐熱容器にじゃがいもを並べて塩をちょっぴりふり、マッシュルームクリームを重ねる
8.　茄子・ほうれん草をちらしマッシュルームクリームを重ね、チーズをトッピングする
9.　200℃に予熱したオーブンで20分ほど、チーズにこんがり焼き目がつくまで焼いて出来上がり

マッシュルームはペースト状にして水分を飛ばして煮詰め、旨味を凝縮したところに牛乳or豆乳・生クリームでマッシュルームクリームを作ります。ちなみにマッシュルームは白でも黒っぽくなります。

あとは野菜を各種加熱して、味がぼやけないようにちょこっと塩を振りつつ、重ねてチーズのっけてこんがり焼けば完成！

ホクホクじゃがいもに茄子・ほうれん草とどれもクリームとの相性良しで、マッシュルームの旨味が凝縮されたマッシュルームクリームにチーズが美味しいオーブン焼き。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

同じマッシュルームクリームを使ったレシピ↓