キャベツとマッシュルームのクリームソースで作る、じゃがいもとブロッコリーのグラタン

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は先日のロールキャベツのレシピ記事でご紹介した、キャベツとマッシュルームのクリームソースを使った、じゃがいもとブロッコリーのグラタンのレシピです！

材料

・オリーブオイル　小さじ2
・玉ねぎ　1/4個
・にんじん　数cmくらい
・セロリ　1/5本分くらい
・ベーコン　20g
・白ワイン　40ml
・キャベツ　数枚分
・マッシュルーム　4~5個
・コンソメキューブ　1個
・水　浸かるまで
・牛乳or豆乳　適量
・生クリーム　適量

・じゃがいも　3個
・塩、胡椒　少々

・ブロッコリー　1/2房
・ベーコン　30～50g
・チーズ　適量

キャベツとマッシュルームのクリームソースを作って、それをホワイトソース代わりに使ってグラタンを作っていきます！

もともとのは↓をご参照ください！

【基本のお料理】3種のロールキャベツ(トマト・コンソメ・クリームソース)のレシピ・作り方 - 生かし屋さん。

・玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン、マッシュルーム、キャベツをざく切りにする

作り方

1. 【キャベツとマッシュルームのソース】鍋かフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、玉ねぎ・にんじん・セロリ・ベーコンを炒める
2.　焼き色が付いてきたら白ワイン50mlを入れ、鍋をこそぎながらアルコールを飛ばす
3.　キャベツ・マッシュルームを入れ、水を全体が浸かるくらいの高さまで入れる
4.　コンソメキューブ1個を入れ、強めの中火で水分が少なくなるまで煮詰める
5.　牛乳or豆乳・生クリームを半量ずつくらいで、再び具材が浸るくらいまで注ぐ
6.　ミキサーでペースト状に撹拌し、塩・胡椒で味を調える

7. 【じゃがいもの準備】じゃがいもを皮のまま、竹串がすっと通るまで蒸すか茹でて、皮を剥いてざく切りにし、塩を少しふっておく
8.　もしくは皮を剥いて薄めに大きさを揃えてカットし、オリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、塩を少しふる
9. 【グラタン】耐熱皿にじゃがいもを並べ、上にカットしたブロッコリー・ベーコンをちらす
10.　キャベツとマッシュルームのソースを全体にかけ、チーズを表面にちらし、予熱なし200℃のオーブンで30分ほど焼く(下段で焼いてチーズに焼き色がついたら出来上がり)
11.　もしくはブロッコリーを下茹で、ベーコンをじゃがいもとともに炒めて火を通しておき、トースターでチーズに焼き色が付いたら出来上がり

香味野菜を炒めて、キャベツ・マッシュルームとともに旨味を出しながら煮詰め、牛乳or豆乳＋生クリームを加えてペースト状にすればソースの完成です！

あとはじゃがいもを煮るなり焼くなりにして柔らかくし、材料をあわせて焼くだけ！オーブンで火を通してもいいですし、あらかじめブロッコリー・ベーコンも加熱しておいて、チーズだけ上段・トースターで焼き目をつけてもOK。

野菜・ベーコン・マッシュルームの旨味と、キャベツの甘みたっぷりのクリームソースをホワイトソース代わりにつかったグラタンです。ホクホクじゃがいもと食感の残ったブロッコリー、ベーコン・チーズのコクが食べごたえ抜群です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！