カボスゼリーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカボスゼリーのレシピ！

材料

カボス果汁を1とした時の比率
・カボス果汁　1
・水　2
・グラニュー糖　0.3~0.5
・粉ゼラチン　0.03
・水(ゼラチン用)　0.15

今回の分量
・カボス果汁　50g
・水　100g
・グラニュー糖　15g
・粉ゼラチン　1.5g
・水(ゼラチン用)　7.5g

カボスの大きさや個数に応じて、比率で作れます。水はカボス果汁の2倍までで、もっと濃くするなら同量とかでもOK。グラニュー糖は好みの甘さまで加えて、粉ゼラチンはカボス果汁＋水の1％、粉ゼラチンの5倍量の水でふやかして使います。

・カボス果汁の果汁を絞る

今回はカボス自体を容器にしてみました。↑のようにくり抜いて、取り切れないところはスプーンでこそぎつつ果汁を絞ります。皮の白い部分が入ると苦くなるので注意(それが好きという人もいるけれど)。

作り方

1.　鍋に水とグラニュー糖を合わせて沸騰直前まで温め、ゼラチン用の水でふやかしておいた粉ゼラチンを溶かし混ぜる
2.　カボス果汁を混ぜ、好みの容器に注いで粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり

温めてゼラチン溶かして果汁を混ぜてかためて完成！

冷ましやすいのでカボス果汁を後入れにしてますが、合わせて温めてもOK(少し酸味が和らぐ)。

グラスに入れても。

さっぱりカボス風味のシンプルで簡単なゼリー。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！