かぼちゃおやきのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はかぼちゃおやきのレシピ！

材料

生地
・薄力粉　100g
・強力粉　100g
・塩　1g
・ぬるま湯　120g
・油　5g

そぼろ
・ひき肉　350g
・酒　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1.5
・ごま　大さじ1.5

かぼちゃ
・かぼちゃ　1/4個
・砂糖　大さじ1.5
・醤油　小さじ2
・塩　少々

生地は野沢菜おやきのの動画で作ってるのでこちらもどうぞ↓

おやきのポイント等は野沢菜おやきで説明しているので、詳しく確認したい場合は↓をどうぞ

・かぼちゃを適当な大きさにカットする

作り方

1. 【生地】材料をボウルにすべて合わせて粉っぽさがなくなりなめらかになるまでこね、ラップをして1時間ほど寝かせる
2. 【そぼろ】ひき肉をフライパンに広げて中火にかけ、焼き目がついたら裏返して、あらかた火が通ったらほぐしてしっかり炒める
3.　脂が多い場合は拭き取り、酒・醤油・みりん・砂糖を同量加え煮詰めたらごまを加えて冷ましておく
4. 【かぼちゃ】かぼちゃを蒸すか茹でるかレンジで柔らかくなるまで加熱し、フォークなどで潰す
5.　味を見ながら砂糖・醤油・塩を混ぜて、ちょうど良い濃さになったら冷ましておく
6. 【包む】かぼちゃと同量程度のそぼろを混ぜておき、生地は打ち粉をしながら5～6等分を目安に分ける
7.　ざっくり円形にのばして中心に具材をのせ包んでとじる(くっついて破れないように打ち粉をしておく)
8. 【焼く】フライパンに油をひき、弱めの中火くらいの火加減で両面焼き色がつくまで蓋をして焼いて出来上がり

生地はパンほどこねなくてよくて、なめらかになればOK。寝かせたら破れないように打ち粉をしつつのばします。

そぼろは香ばしく焼いて、かぼちゃは容易に潰れるくらいまで加熱して個別で味付けしておくと、適当に合わせても味が決まるし余ったら色々使えて便利。

あとは具材が冷めてから包んで焼いて出来上がり。

サクッとした皮にかぼちゃとひき肉の餡が入っているほっこり美味しいおやき、結構腹持ちがいいです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！