ハロウィンにも！かぼちゃのパウンドケーキのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。かぼちゃ祭り第7弾はかぼちゃのパウンドケーキです。よくある型で抜いて組み替えるやつにしてみました。

材料

18cmパウンド型
・バター　100g
・グラニュー糖　95g
・全卵　2個
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　2g
・かぼちゃ(皮を除いた分量)　100g
・生クリーム　40g

白黒にする場合
・白生地

薄力粉　50g
ベーキングパウダー　1g

・黒生地

薄力粉35g
ブラックココアパウダー　15g
ベーキングパウダー　1g

ベーシックなパウンドケーキの配合に、生地の濃度を合わせたかぼちゃペーストを混ぜ込むという算段です。白黒にする場合は薄力粉の一部をブラックココアパウダーに置き換えます。

・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、ブラックココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

オーブン用シートの敷き方はこちら。

作り方

1.　かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を包丁で落とす
2.　さっと水にくぐらせてラップをし、レンジで加熱する
3.　フォークで簡単に潰せるくらい柔らかくなるまで、600wで2～3分を目安に加熱する
4.　熱いうちにフォークでよく潰し、ヘラに持ち替えてなめらかになるまで練る
5.　生クリーム40gを少しずつ加えて混ぜる

6.　ボウルに柔らかくしたバター100gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖95gを2回に分けて加えてしっかりホイップする
7.　溶いた全卵2個分を4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる
8.　別のボウルを用意して生地を2つに分ける(目安：155gずつ)
9.　片方には薄力粉50g・ベーキングパウダー1gをふるい入れる
10.　もう片方には薄力粉35g・ブラックココアパウダー15g・ベーキングパウダー1gをふるい入れる
11.　両者とも切るようにさっくりと混ぜ合わせる
12.　粉っぽさがなくなったらすぐに混ぜるのをやめ、かぼちゃペーストを半量ずつ加える(目安：70gずつ)
13.　切るようにさっくり、一体になるまで混ぜ合わせる

14.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に半分ずつ生地を詰める
15.　180℃に予熱したオーブンで40分焼く
16.　竹串でさして生の生地がついてこなければ焼き上がり
17.　冷めたら抜き型の厚さに合わせて均等にカットする(薄め)
18.　抜いた生地を入れかえて出来上がり

かぼちゃの皮はかたいので怪我に気をつけてくださいね。今回かおちゃは粉質のものを使いました。粘質でべちょべちょになりそうなら生クリームの量を減らしてください。

実はベーキングパウダー入れ忘れました(笑)。しっかりバターをホイップしてあるとそれでも膨らみます。粉類を入れてからは練らないように、かぼちゃは粉っぽさが少し残るくらいで加えると良いですが、ブラックココアパウダーのほうは混ざりきらないと色がきれいに出ないので注意です。ただし混ぜすぎはNG。白黒にしない場合は生地を分けずに薄力粉100g・ベーキングパウダー2gをふるい入れてさっくり混ぜ合わせてください。そのあと同様にかぼちゃペーストを混ぜ合わせればOKです。

型に詰める時、オーブン用シートやアルミなどで仕切りを作るとうまく分けられます。今回はやっていませんが、焼き始めてから10分過ぎに包丁で切れ込みを入れるときれいに割れてくれます。

しっとり美味しいかぼちゃのパウンドケーキです。白黒にするとハロウィン感がでますね。見た目もの楽しいかぼちゃのパウンドケーキ、ぜひ作ってみてください！

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