揚げないスコップかぼちゃコロッケのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。とある日のランチシリーズ。かぼちゃとひき肉があったので、揚げないスコップかぼちゃコロッケのレシピです。

材料

・豚ひき肉　150g
・玉ねぎ　1/4個
・かぼちゃ　1/4個
・塩　ひとつまみ
・コンソメキューブ　1個
・ミックスチーズ　適量
・パン粉　ひとつかみ
・オリーブオイル　小さじ1

だいたいこんな感じです、前後しても全然大丈夫。チーズはお好みで、コンソメじゃなくて塩だけでもOKです。

・玉ねぎをみじん切りにする
・かぼちゃを適当な大きさにカットする
・コンソメキューブを刻んで馴染みやすくしておく

口当たりを気にするなら皮を落としてもいいですが、あってもいいです。

作り方

1.　フライパンに豚ひき肉150gを広げて火にかけ、焼き色がついたら裏返して焼く
2.　裏面も焼き色がついたらほぐし、みじん切りにした玉ねぎ・塩ひとつまみを加えて透き通るまで炒める
3.　かぼちゃを加え、お玉半分くらいの水(分量外)を加えて、蓋をして蒸し煮にする
4.　かぼちゃが柔らかくなったら蓋をとって水気を飛ばし、かぼちゃをヘラで潰して出来るだけなめらかにし、コンソメや塩で調味する
5.　(チーズありの場合)オーブン可の容器に入れて均し、チーズを散らして焼き目がつくまでトースターで焼く
6.　フライパンにパン粉ひとつかみ・オリーブオイル小さじ1を垂らし、中火にかける
7.　混ぜながら茶色く色付くまで加熱する
8.　上に色づいたパン粉をかけたら出来上がり

ひき肉に焼き色をつけて香ばしく、玉ねぎを炒めて甘みを出して、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にします。途中、水が足りなくなったら足して、多い分は蓋を外して飛ばします。

チーズありの場合はトースターで焼いて香ばしく！あとはパン粉とオリーブオイルを炒めて揚げない衣を作ってちらすだけ！

ヘルシー衣に隠れた香ばしいチーズ、その中にホクホクのかぼちゃ肉種が美味しいスコップかぼちゃコロッケです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！