ぐるぐるかぼちゃ食パンのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。まだ終わらないかぼちゃ祭り第6弾、ぐるぐるかぼちゃ食パンのレシピです。スリムな食パン型で焼くと小さくてかわいいのが出来ます。

材料

パン生地
・強力粉　250g
・塩　3g
・砂糖　13g
・スキムミルク　12g
・ドライイースト　3g
・水　160g
・バター　15g

かぼちゃのフィリング
・かぼちゃ(皮を除いた分量)　140g
・バター　25g
・砂糖　20g

普通の食パンの配合にかぼちゃのフィリングを巻いていきます。水分量はお使いの粉によって調整してくださいね。

・バターを室温に戻す
・オーブンを200℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに強力粉250g・塩3g・砂糖13g・スキムミルク12g・ドライイースト3g・水160gを入れて混ぜる
2.　粉っぽさがなくなってきたら手でまとめ、台に取り出す
3.　手からの離れがよくなるまで数分間こねる
4.　室温に戻したバター15gを加えてさらにこねる
5.　ひっぱった時に薄い膜ができるくらいまでこねたら丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵
6.　35℃で45分を目安に、2倍強に膨らむまで発酵させる

7.　かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を包丁で落とす
8.　140gをさっと水にくぐらせてラップに包み、フォークで簡単に潰せるくらいのやわらかさまでレンジで加熱する
9.　目安は600wで3分強～4分、ムラが出ないように1分ごとに上下を入れかえながら加熱する
10.　熱いうちにフォークでよく潰し、バター25g・砂糖20gを加えて溶かし混ぜる
11.　バターが溶けたらヘラに持ち替えてなめらかになるまで練る

12.　1次発酵が完了したらガス抜きして、型より少し小さい幅で長い長方形にめん棒でのばす
13.　端を避けてかぼちゃのフィリングを薄くのばす(巻き終わりだけ避ければOK)
14.　きっちり巻いてとじ、とじ目を下にして食パン型に入れる
15.　かたく絞った濡れ布巾をかけて2次発酵
16.　35℃で50分を目安に、型の8～9分目まで高さが上がるまで発酵させる
17.　型に蓋をして、200℃に予熱したオーブンで30分焼いて出来上がり

かぼちゃの皮はかたいので怪我に注意！フィリングをのばすときはヘラや手でいいです。適当に乗せてから、切れ目が出来ないように埋めながら徐々にのばしていくといいです。量的に四方を残したほうが楽ですが、巻き終わり以外の三方は端までのばしてもかまいません。

そのままだとふわふわ、ほっくりしたかぼちゃの美味しさが楽しめます。またトーストしてバターも間違いないですね。かわいらしいぐるぐるかぼちゃ食パン、ぜひ作ってみてください！

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