かぶと菜の花の白だしおひたしのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はかぶと菜の花の白だしおひたしのレシピ！

材料

・かぶ　3個
・菜の花　ひとつかみ
・白だし(商品によるので調整)　50ml
・水　200ml

白だしでシンプルに。具材もお好みの量でいいですし、白だしも商品によって濃さが違うので材料は目安です。

・かぶの皮を剥いて半分や1/4にカットする(茎の付け根が汚れていれば掃除する)
・菜の花を5cmくらいの長さにカットする

作り方

1.　沸騰した鍋にかぶを入れ、2～3分を目安にかために茹で、菜の花とあればかぶの葉を加えてさっと茹でる
2.　水でよく冷やして容器に入れ、浸かるくらいの水と味を見ながら白だしを加えて冷蔵庫で半日以上浸けて出来上がり

かぶから茹でて、葉をつけて茹でる場合は葉が浸からないようにしつつ、菜の花を入れるタイミングで湯に入れます。さっと茹でてすぐに冷やすと緑が鮮やかに。かぶも茹ですぎないことで食感が保てます。

あとは白だしに浸けて完成！容器は具材に対してちょうどいい大きさを選ぶと浸け汁が最低限で済みます。味は飲むなら少し濃い目くらいが目安。濃くしても○。

かぶと菜の花の、優しい味のシンプルなおひたし。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！