海鮮XO醤焼きそばのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は海鮮XO醤焼きそばのレシピ！

材料

・油　小さじ2
・にんにく　1かけ
・椎茸　1個
・えび　100g
・イカ　100g
・キャベツ　ひとつかみ分くらい
・焼きそば麺　1玉
・ピーマン　1個
・ごま油　小さじ1

合わせ調味料
・酒　小さじ2
・XO醤　小さじ1.5
・醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/2

具材はお好みで～。

・合わせ調味料を混ぜておく
・にんにく、椎茸をスライスする
・キャベツをざく切りにする
・えびの殻を剥いて背わたを取り、片栗粉と水で揉んで汚れを取る
・イカとピーマンを食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　フライパンに油小さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づきはじめたら椎茸・えび・イカを加えてさっと炒める
2.　えび・イカに8割火が通るくらいでキャベツを加えてさっと炒め、真ん中を空けて焼きそば面を加え焼き付けるように炒める
3.　焼きそばに焼き色が付いたらピーマン・合わせ調味料を加えて全体に馴染むまで混ぜながら炒め、仕上げにごま油小さじ1をまわして出来上がり

えび・イカは火を通しすぎるとかたくなるので、表面が焼けたくらいでキャベツを加え、キャベツも炒めすぎずに食感を残します。焼きそばは少し焼き付けて香ばしく、この時えび・イカは火が通ったらがフライパンに接さないように上に避難させておくといいです。

あとは合わせ調味料を絡めて、苦味が出て色が悪くならないようピーマンは最後に加え、香り付けにごま油を垂らして出来上がり。

海鮮・具だくさんでXO醤の旨味たっぷり香りも食欲をそそる焼きそば。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！