釜玉しらす明太豆乳カルボナーラうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズ、今回は属性モリモリ、釜玉しらす明太豆乳カルボナーラうどんのレシピです！

材料

・全卵　1個
・粉チーズ　10g
・豆乳　75g
・めんつゆ　大さじ2
・ごま油　小さじ1～2
・明太子　60g
・しらす　25g
・卵黄　1個
・粉チーズ　適量
・万ネギ　ひとつかみ
・白ごま　小さじ1
・黒胡椒　適量

つゆにも卵を入れ、さらに卵黄をトッピング。明太子は辛子明太子にしても美味しいです～！

明太子やしらすは、お好みで増減してください！

カルボナーラなので、黒胡椒もたっぷりが美味しいです！

・明太子の皮に切れ目を入れ、包丁でしごいて皮を外す

作り方

1. 【あたたか～い】ボウルに卵溶き、粉チーズ10gを混ぜる
2.　豆乳75g・めんつゆ大さじ2を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら卵を混ぜながらボウルに加え混ぜる
3.　うどんを茹でて湯切りし、ボウルに入れて合わせてお皿に盛る
4.　ごま油小さじ1～2をまわしかけ、明太子・しらす・卵黄をのせる
5.　粉チーズをかけ、万ネギ・白ごま・黒胡椒をのせて出来上がり
6. 【つめた～い】ボウルに卵を溶き、粉チーズ10g・豆乳75g・めんつゆ大さじ2を混ぜる
7.　うどんを茹でて流水で冷やし、しっかり水気を切ってボウルに入れて合わせてお皿に盛る
8.　ごま油小さじ1～2をまわしかけ、明太子・しらす・卵黄をのせる
9.　粉チーズをかけ、万ネギ・白ごま・黒胡椒をのせて出来上がり

温と冷のどちらでも出来ます！基本は同じで、温は卵が固まらないように混ぜながら温めた牛乳or豆乳を加えてください！

ポイントはうどんの水気をしっかり切って味が薄まらないように。卵白の活用先がたくさんある方、1個も2個も同じだ！って方は、全卵を卵黄2～3個にするとより濃厚になります！

明太子にしらすにチーズにと、旨みたっぷり、卵・チーズ・黒胡椒でカルボナーラみを出したうどんです。温でも冷でも、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！