エリンギと小松菜のピリ辛春雨スープのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。春雨スープシリーズ、今回はエリンギと小松菜のピリ辛春雨スープのレシピ!韓国風のちょっぴり辛いやつです。


エリンギと小松菜のピリ辛春雨スープ


材料


・油 小さじ1
・にんじん 数cm分
・水 350ml
・鶏ガラスープの素orダシダ 小さじ1/2~
・醤油 小さじ2
・砂糖(お好み) 小さじ1
・コチュジャン 小さじ2
・エリンギ 1~2本
・春雨 30gくらい
・小松菜 1小束
・ごま油 小さじ2
・白ごま 適量


具材はお好みで~、今回はにんじん・エリンギ・小松菜。にんにく・生姜を入れてもグッド。ピリ辛韓国風なので鶏ガラスープの素はダシダがあればおすすめ!



作り方


1. 鍋に油小さじ1を熱し、にんじんが少し柔らかくなるまで炒める
2. 水350ml・鶏ガラスープの素orダシダ小さじ1/2・醤油小さじ2・砂糖小さじ1・コチュジャン小さじ2・エリンギを加える
3. エリンギに火が通ったら味見して調整し、春雨を加えて柔らかくなったら小松菜も加えてさっと火を通す
4. お皿に盛ってごま油小さじ2・白ごま適量をかけて出来上がり

エリンギと小松菜のピリ辛春雨スープを上から見た様子
エリンギと小松菜のピリ辛春雨スープのアップ


まず火の通りにくいにんじんだけ炒めます。油で炒めると土臭さも和らぐのでポイント。

あとは順に合わせて加熱していけば完成!小松菜はすぐ火が通るし煮すぎると色も悪くなるので最後にさっと。

味は奥行きが足りなければ鶏ガラスープorダシダ、塩気が薄ければ醤油or塩、濃ければ水で調整してください。


辛旨で野菜も美味しく食べられる春雨スープです。お肉を入れるとよりボリューミーにも。とってもおいしいのでぜひ作ってみてください!