簡単ほうれん草チキンカレーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ほうれん草と鶏肉があったので、さっと作れる簡単ほうれん草チキンカレーのレシピです！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・クミンシード　小さじ1/2
・ローリエ　1枚
・玉ねぎ　1個
・各種スパイスorカレー粉　カレー粉なら大さじ1～1.5
・鶏肉　250gくらい
・水　具材が浸かるまで
・コンソメキューブ　1個
・塩　適量
・ほうれん草　1袋

あればスパイスを使って、なければカレー粉でもOK。味付けはコンソメで、煮込みも最低限で済ませます！

・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・鶏肉を食べやすい大きさにカットする
・コンソメキューブを刻んでおくと溶けやすい
・ほうれん草をさっと塩ゆでして冷やし、しっかり水気を絞って細かく刻む

鶏肉はキッチンバサミが便利です。ハサミを煮沸すれば終わりなので楽…。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける
2.　軽く色づいてきたらクミンシード小さじ1/2・ローリエを入れてさっと炒め、みじん切りにした玉ねぎを入れる
3.　各種スパイス(カレー粉)を入れ、玉ねぎが透き通るくらいまで炒め、カットした鶏肉を入れる
4.　軽く炒めて鶏肉の表面の色が変わったら、具材が浸かるまで水を注ぎ、コンソメキューブを入れる
5.　沸騰したら5～6分煮て鶏肉に火が通ったら、茹でて水を絞って刻んだほうれん草を混ぜ、塩で味を調えて出来上がり

にんにく・スパイスの香りをオイルに移して、あとは順々に火を通していくだけです。10分以内の煮込みで、鶏肉に火が通ったらOKの簡単カレー。ほうれん草を入れると味が薄くなるので、最後は塩で調整しつつ、カレー粉とかもお好みで追加してください。

油分控えめで、小麦粉も使わず(コンソメキューブにはちょっと入ってるけどね)スープカレーっぽく仕上げ、ほうれん草もたっぷりと摂ることができます。煮込み時間短く出来る、お手軽カレー。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！