大根と豚肉の辛ごま味噌鍋＆白菜と豚肉の辛ごま味噌豆乳鍋のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は大根と豚肉の辛ごま味噌鍋＆白菜と豚肉の辛ごま味噌豆乳鍋のレシピ。鍋つゆの素を作って、水で作れば辛ごま味噌鍋、豆乳で作れば辛ごま味噌豆乳鍋になります！

材料

鍋の素
・白ごま　大さじ2
・酒　大さじ2
・味噌　大さじ1.5～2
・砂糖　大さじ1
・醤油　小さじ1.5
・唐辛子パウダー　小さじ1
・生姜(すりおろし)　小さじ1
・ダシダ　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・花椒(お好み)　少々

・水or豆乳　150ml(野菜の量に応じて適量)

・豚肉　150～200gくらい
・大根　1/4～1/2本 or 白菜　1/8～1/4玉

・万能ねぎ　適量
・ラー油　お好み

ダシダと鶏ガラスープの素は半量ずつにしていますが、どちらか1つを小さじ1でもOKです～。

辛さは唐辛子パウダーで調整。豆板醤を入れてもグッド。花椒はお好みで。白ごまは普通のでもすり白ごまでもどちらでも(今回は普通の煎り白ごま)。

今回は豚肉×大根 or 豚肉×白菜というシンプルな鍋ですが、もちろん色々入れて具だくさんにしてもOK。その場合は鍋の素の量だったり、水や豆乳の量を調整してね。

・大根をいちょう切りにするor白菜をざく切りにする

作り方

1.　鍋の素をすべて混ぜておく(はじめに上から味噌まで入れて混ぜると混ざりやすい)
2.　鍋に豚肉・大根or白菜を敷き、鍋の素を全体にかけ、水or豆乳150mlを目安に全体にかける
3.　中火にかけて蓋をして全体に火が通るまで加熱し、味を見て濃ければ水or豆乳、薄ければ醤油や味噌で調える
4.　仕上げに万能ねぎ、ラー油をお好みでトッピングして出来上がり

溶けやすいように鍋の素を混ぜておいて、あとは鍋に具材と水分と入れて煮ていくだけです！

時々混ぜながら、野菜からは水分が思ったより出るので(特に白菜)、最終的には味見をして調整します。

薄い場合の調整は醤油でも味噌でもいいですし、奥行きが足りないな～っていう場合はダシダor鶏ガラスープの素で調整。

寒い冬にぴったりな、辛さの奥に旨味が広がるお鍋です。今回は具材をシンプルに。どんな野菜で作ってもとっても美味しいので、アレンジしつつぜひ作ってみてください！