カツ丼のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカツ丼のレシピ!


カツ丼


材料


とんかつ
・豚肉(とんかつ用) 1枚
・塩、胡椒 適量
・小麦粉、卵、パン粉 適量

つゆ
・だし(水+顆粒だしでOK) 50ml
・みりん 25ml
・醤油 25ml
・砂糖 小さじ1

・卵 2個
・ごはん お茶碗1杯分
・お好みで三つ葉など 適量


シンプルなただのカツ丼。豚肉は脂が2層になっているものが柔らかくておすすめです!

1人分です。


作り方


1. とんかつ用の豚肉に塩・胡椒少々で両面に下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉と付ける
2. 170℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げ、油を切って食べやすくカットする
3. 小ぶりなフライパン(18~20cmくらい)につゆの材料を合わせて中火にかけ、沸騰したらとんかつを入れる
4. 溶いた卵の1個分をまわし入れてすこしかたまるまで待ち、残りを加えて火を消して蓋をし半熟に仕上げる
5. 丼にごはんを盛って↑をのせて、お好みで三つ葉などをトッピングして出来上がり
とんかつとんかつを卵とじにする
カツ丼、アップ


とんかつは普通にカラッと。揚げすぎると固くなり、高温すぎると生焼けになるので注意。

つゆを沸かしてとんかつを入れ、卵は2回に分けて加えると半熟気味に仕上がります。もちろんお好みでしっかり火を通してもOK。

だしの染みた卵とじのとんかつとご飯をかきこむのが最高な、ただのカツ丼。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!