カツ丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカツ丼のレシピ！

材料

とんかつ
・豚肉(とんかつ用)　1枚
・塩、胡椒　適量
・小麦粉、卵、パン粉　適量

つゆ
・だし(水＋顆粒だしでOK)　50ml
・みりん　25ml
・醤油　25ml
・砂糖　小さじ1

・卵　2個
・ごはん　お茶碗1杯分
・お好みで三つ葉など　適量

シンプルなただのカツ丼。豚肉は脂が2層になっているものが柔らかくておすすめです！

1人分です。

作り方

1.　とんかつ用の豚肉に塩・胡椒少々で両面に下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉と付ける
2.　170℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げ、油を切って食べやすくカットする
3.　小ぶりなフライパン(18～20cmくらい)につゆの材料を合わせて中火にかけ、沸騰したらとんかつを入れる
4.　溶いた卵の1個分をまわし入れてすこしかたまるまで待ち、残りを加えて火を消して蓋をし半熟に仕上げる
5.　丼にごはんを盛って↑をのせて、お好みで三つ葉などをトッピングして出来上がり

とんかつは普通にカラッと。揚げすぎると固くなり、高温すぎると生焼けになるので注意。

つゆを沸かしてとんかつを入れ、卵は2回に分けて加えると半熟気味に仕上がります。もちろんお好みでしっかり火を通してもOK。

だしの染みた卵とじのとんかつとご飯をかきこむのが最高な、ただのカツ丼。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！