こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカツオのたたきで作るたくあん入り手ごね寿司のレシピ。スーパーでよく手に入るカツオのたたきを使った簡単な丼ものです。
材料
・カツオのたたき 100g程度
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ1.5
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ1.5
・ご飯 お茶碗1杯分
・酢 小さじ2
・砂糖 小さじ1弱
・塩 少々
・生姜 親指大
・白ごま ふたつかみ
・ネギや大葉 適量
・たくあん 大さじ1~2くらい
・のり 適量
・スプラウトなど お好みで
↑はざっくり1人分です~。
もちろん生のカツオでもOKです~。スーパーだとたたきのほうがよく売られている印象なので今回はたたきを使っています。
薬味類はお好みのものを加えてOK。生姜・白ごま・海苔あたりは必須。
・生姜、大葉、ネギをみじん切りにする
・たくあんを5mm角にカットする
・たくあんを5mm角にカットする
作り方
1. カツオのたたきを1cmくらいの厚さにカットし、醤油大さじ3・みりん大さじ1.5を合わせて漬けておく
2. ご飯に酢小さじ2・砂糖小さじ1弱・塩少々を混ぜて加え、全体が混ざるまで混ぜる
3. 3のご飯にみじん切りにした生姜・大葉・ネギ・白ごまふたつかみくらい・たくあん、海苔をちぎって加えて混ぜる
4. 漬けたカツオのたたきをのせ、スプラウトなどをのせて出来上がり
2. ご飯に酢小さじ2・砂糖小さじ1弱・塩少々を混ぜて加え、全体が混ざるまで混ぜる
3. 3のご飯にみじん切りにした生姜・大葉・ネギ・白ごまふたつかみくらい・たくあん、海苔をちぎって加えて混ぜる
4. 漬けたカツオのたたきをのせ、スプラウトなどをのせて出来上がり
カツオの漬けて、酢飯に薬味類を混ぜて合わせて出来上がり!
手ごね寿司ってことでカツオも混ぜましたが、普通にトッピングするほうが見栄えはいいですね(笑)。
手軽に出来て薬味でさっぱりいただけるカツオの漬け丼、時たまあたるたくあんの食感や塩味もグッドです。
とっても美味しいんドエぜひ作ってみてください!