こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回はマッシュルーム・ピーマン・ウインナーのケチャップピザのレシピ！ナポリタンの材料なので副産物にも～。
材料
・強力粉 250g
・塩 8g
・砂糖 4g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 157g
・オリーブオイル 7g
・塩 8g
・砂糖 4g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 157g
・オリーブオイル 7g
1枚分
・ケチャップ 適量
・マッシュルーム 2個くらい
・ピーマン 1個くらい
・ウインナー 2本くらい
・チーズ 適量
トマトソースを作らずケチャップなので、生地さえ作っちゃえば速攻です～。
フライパンピザについて詳しくは↓
【ピザ焼成前】・ウインナーをななめにスライする
・ピーマン、マッシュルームをスライスする
・ピーマン、マッシュルームをスライスする
作り方
1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2. 水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4. 3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6. フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7. ケチャップを塗って具材をちらしてチーズをのせ、蓋をして弱火にして10分焼く
8. 10分たったら蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつけ(バーナーの取り扱いには注意)出来上がり
2. 水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4. 3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
6. フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
7. ケチャップを塗って具材をちらしてチーズをのせ、蓋をして弱火にして10分焼く
8. 10分たったら蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつけ(バーナーの取り扱いには注意)出来上がり
ピザ生地自体は該当記事を見ていただくとして。
ケチャップを敷いて具材とチーズをのせるだけ！ピーマンは上の方にちらすと彩りいいです。
お好みであらかじめ、ウインナーやマッシュルームをソテーして香ばしく焼き目を付けておいても○。
ピーマンはあんまり加熱しないほうが苦味が出ないので生の状態でのせるとちょうどよいかと。
ナポリタン的な馴染み深い味の、家庭のオーソドックスピザ。
とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
