キムチ豆腐つくねのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はぱぱっと作れるおかず、キムチ豆腐つくねのレシピです！

材料

肉だね
・鶏ひき肉(もも肉orもも肉＋胸肉)　150g
・木綿豆腐　150g
・キムチ　50g
・塩　ひとつまみ

タレ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・醤油　大さじ2

鶏ひき肉はもも肉か、もも肉＋胸肉をお使いください。胸肉だけだとちょっと物足りないかな～。あとは付け合せに大葉とかあると美味しいです！

作り方

1.　ボウルやビニール袋に肉だねの材料をすべて入れてよく混ぜる
2.　今回の分量だと10等分くらい、大きめの一口大に丸めて少し平らにし、油を薄く引いたフライパンに並べる
3.　弱めの中火～中火で両面数分ずつ、焼き色がつくまで焼いていったんお皿に取り出す
4.　焼いたフライパンにそのまま、タレの材料をすべて入れて中火にかけて煮詰める
5.　そこそこ煮詰まって泡が大きくなってきたらつくねをフライパンに戻して絡めて出来上がり

豆腐は水切りせずにそのまま。もちろん水切りしてもいいですが、そのまま混ぜると柔らかく仕上がります。思い立ったら混ぜて丸めて焼いて、タレを煮詰めて絡めれば完成。

今回の分量で10等分だと小さいので火が入りやすいですが、大きめにしたりする場合はもう少し弱火でじっくり火を通すように焼いてください！

ふわっと豆腐つくねに、キムチの風味。大葉と一緒に食べるとなお美味しいです。食べていると、基本柔らかい中に白菜の芯の部分の歯ざわりがざくっと当たるのもまた良き。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！