フライパンで作る、クワトロフンギ(4種のきのこ)のトマトソースピザのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンピザシリーズ、今回はクワトロフンギ(4種のきのこ)のトマトソースピザのレシピ！

フライパンで作る、クワトロフンギ(4種のきのこ)のトマトソースピザ

材料

・強力粉　250g
・塩　8g
・砂糖　4g
・インスタントドライイースト　1.5g
・水　157g
・オリーブオイル　7g
・マッシュルーム　1パック
・エリンギ　1パック
・舞茸　1パック
・しめじなど　1パック
・塩　ひとつまみ～

1枚分
・トマトソース　適量
・モッツァレラチーズ　30～50g
・バジル　適量

キノコを4種、種類はお好みで～。なんなら4種じゃなくてもいいです笑。1パックずつとしてますが1枚分としては多く出来るので調整してね。

フライパンピザについて詳しくは↓

トマトソースのレシピは↓

【ピザ焼成前】・キノコを食べやすい大きさにカットする
・モッツァレラを小さめにカットする

作り方

1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる
2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる
4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK)
5. 【キノコの準備】フライパンに油を軽くひき、キノコがしんなりしてや焼き色がつくまで炒めて塩で調味する
6.【ピザ焼成】ガスが抜けないように生地を取り出し、打ち粉をして左右にのばす→少し角度を変えて左右にのばすをくりかえして広げる
7.　フライパンを油をひいて200℃程度に熱し、弱めの中火にしたところに生地を広げたままいれる
8.　トマトソースを塗ってきのこ・モッツァレラチーズをのせ、蓋をして弱火にして10分焼く
9.　蓋をとって火を消しバーナーで表面に焼き目をつけ、バジルをちらして出来上がり(バーナーの取り扱いには注意)