切り干し大根と細切り昆布のおひたしのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は切り干し大根と細切り昆布のおひたしのレシピ!乾物と調味料で完結する副菜です。


切り干し大根と細切り昆布のおひたし


材料


・切り干し大根 乾燥時30g
・細切り昆布 乾燥時ひとつかみ
・水 適量
・醤油 大さじ3くらい
・砂糖 大さじ1.5くらい
・鷹の爪(あればお好み) 1本


切り干し大根や昆布を戻すのに水を使い、昆布のとろみで水の量が決めきれないので調味料は目安です。2:1で味を見ながら合わせていきます。



作り方


1. 切り干し大根を洗ってから熱湯でさっと茹で、水で冷やして絞る
2. 容器に切り干し大根・細切り昆布を入れて浸かるくらいまで水を注ぐ
3. 醤油大さじ3くらい・砂糖大さじ1.5くらいを合わせて、鷹の爪も入れてしばらく漬け込む
4. 昆布が戻ったら味を見て醤油・砂糖で調整して出来上がり

切り干し大根と細切り昆布のおひたし、アップ


昆布からだしが出るので、醤油・砂糖のみで美味しく仕上がります。味のイメージは松前漬けですね。甘辛くポリポリと食感もいいので箸休めにぴったり。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!