キウイのしゅわしゅわソーダゼリーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は暑い日にぴったりの爽やかなスイーツ、キウイのしゅわしゅわソーダゼリーのレシピです！しゅわっと舌の上で始める不思議なゼリーです！

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材料

・アガー　11g
・グラニュー糖　50g
・水　100ml
・グランマルニエ(あれば)　5ml
・炭酸水　500ml
・キウイ　2～3個

もちろんキウイ以外のほかのフルーツでも！ゼラチンだとキウイの酵素でかたまらないので、アガーを使います。

炭酸水は強炭酸水がおすすめです。

・キウイの皮を剥いて食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　アガー11g・グラニュー糖50gをあわせておく
2.　鍋に水100mlを入れて火にかけ、沸騰したらあわせたアガー・グラニュー糖を加えて手早く混ぜる
3.　再沸騰したら火を消し、炭酸水500mlを少しずつ加えて混ぜていく
4.　グランマニエ5mlも混ぜ、容器に注ぐ
5.　キウイを入れ、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やしかためて出来上がり

アガーはダマになりやすいので、グラニュー糖と混ぜておくと溶かしやすくなります。

アガーは常温でかたまるので炭酸水を混ぜていくと、一部がかたまります。多少は問題無いですが、あまりにも一部ががっちりかたまると凝固に必要な分が足りなくなるのと、混ぜすぎると炭酸が抜けすぎるので、少しずつ加えながら＆スピーディに混ぜていきます。

炭酸水がまざったら大体常温になっているので、そのまま冷やし固めれば出来上がり！

舌の上にのせると溶けて、炭酸が弾ける不思議なゼリーです。ぱちぱちしゅわしゅわと心地よい刺激が、よりいっそう涼を感じさせてくれます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！